Учёные проверили 212 растительных альтернатив мяса и напитков на рынке Великобритании.
В каждом продукте обнаружили хотя бы один микотоксин — вещество, которое производят плесневые грибы.
Концентрации были ниже максимально допустимых норм ЕС. Вопрос не в разовой порции, а в том, что накапливается при частом употреблении, особенно если рацион почти полностью растительный.
Авторы предлагают внимательнее оценивать суммарную экспозицию у людей, которые едят такие продукты каждый день.
Плесень в сельском хозяйстве не исчезнет. Полностью убрать микотоксины из растительной еды нельзя. Но можно лучше следить за сырьём, хранением и готовыми изделиями — особенно теперь, когда эта категория стала массовой.
Источники: Cranfield University. "Scientists tested 212 plant-based meat alternatives. Every one contained fungal toxins." ScienceDaily (28 августа 2026).
Torrijos R. et al. "Mycotoxin contamination in plant-based beverages and meat alternatives: A survey of the UK market." Food Control (2026). DOI: 10.1016/j.foodcont.2025.111910.
