Вяленое мясо курицы получается нежным и аппетитным, а готовить его очень просто. Радует, что в любой момент можно достать кусочек из холодильника и съесть с пивом или угостить гостей.
Вяленая курица
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г куриного филе
- 200 мл коньяка
- 2 ст. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. специй (розмарин, тимьян, паприка, карри…)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Промой свежее куриное филе и нарежь его тонкими полосками.
- Смешай и разотри специи. Специи каждый может подобрать по своему вкусу.
- Обваляй куриные грудки в смеси соли, сахара и специй, залей коньяком.
- Помести в закрытую емкость и отправь на сутки в холодильник. Каждые 6 часов не забывай перемешивать.
- Через сутки достань кусочки курицы из коньяка, промой и высуши на бумажном полотенце.
- Возьми деревянные зубочистки или шпажки и закрепи кусочки мяса на любой решетке так, чтобы они не соприкасались.
- Филе должно вялиться 80–90 часов. За это время лишняя влага должна испариться, и мясо приобретет свой характерный вкус. Готовые кусочки должны быть слегка прозрачными на просвет.
Можно ускорить процесс, если поместить мясо в духовку и установить режим конвекции. При таком способе мясу для готовности понадобится 7–8 часов. Время приготовления также зависит от размера кусочков. Чем они крупнее, тем больше потребуется времени и наоборот. Если понравилось вяленое куриное мясо, обрати внимание на рецепт вкуснейшей домашней ветчины. Только приправы и мясо — никаких консервантов!
