Казалось бы, ну чем может удивить искушенного гурмана обычная ветчина? В домашних условиях, из свинины — рецепт этого блюда способен покорить вкусы самого требовательного гостя. Будьте уверенны, ваш эксперимент изменит гастрономические вкусы и существенно поднимет планку качества по отношению к такому продукту.
Классическая домашняя ветчина
Ветчина, приготовленная в домашних условиях, станет настоящим достоянием праздничного стола. На вкус готовое блюдо не сравнится с магазинными аналогами, ведь готовится из натурального мяса и отборных специй. Предлагаем сохранить классический рецепт домашней ветчины из свинины, приготовленной в ветчиннице.
Компоненты:
- Ошеек свиной – 1,4 кг.;
- Соль каменная пищевая – 15 гр.;
- Соль нитритная – 15 гр.;
- Чеснок сухой – 1,5 ч. л.;
- Сахар – 2 грамма;
- Мускатный орех – 0,5 ч. л.;
- Кардамон – 0,5 ч. л.;
- Черный перец молотый – 1 ч. л.;
Приготовление:
- Мясо помойте, порежьте на небольшие кусочки.
- Посолите смесью солей, перемешивайте, массируя. Если нитритной нет, используйте обычную, но вкус и цвет будут другими.
- Рецепт домашней ветчины из свинины отложите на 24-72 часа. Это время заготовка мяса должна простоять в холодильнике. Каждый день его нужно перемешивать.
- Разделите мясо на две части. В первую добавьте ледяную воду 150 мл. и пропустите в блендере.
- Соедините кусочки мяса, что остались в миске, с перемолотой массой.
- Хорошо перемешайте, добавьте специи. Перемешивайте так, чтобы специи равномерно распределились по массе.
рецепт домашней ветчины из свинины готовьте в ветчиннице. Покройте ее пакетом для запекания. В пакет, при помощи ложки, выложите мясной фарш. - Плотно закрутите верхнюю часть пакета и накройте крышкой ветчинницу.
- Отправьте ветчинницу с содержимым в духовку на 2 часа, готовьте при температуре 100 градусов.
- Проверить готовность можно термометром. Если температура в мясе достигла 70 градусов, продукт готов.
Свиная ветчина в мультиварке
Рецепт ветчины из свинины может быть приготовлен в мультиварке. Такая техника есть на большинстве кухонь современных хозяек. Поэтому готовка не вызовет трудностей даже у новичка.
Ингредиенты:
- Свиной ошеек – 1 кг.;
- Соль – 100 гр.;
- Вода – 1 л.;
- Специи по вкусу.
Приготовление:
- Рецепт ветчины из свинины начните с засолки мяса. Разведите в воде соль, положите в миску мясо. Залейте рассолом и оставьте на 12 часов для маринования.
- Выньте мясо из рассола, обмакните кусок в специях по вкусу (лавровый лист молотый, кардамон, перец, мускатный орех, прочее).
- Придайте мясу красивую форму, обвязывая его кулинарным шпагатом каждые 2-3 см.
- Поместите его в рукав для запекания, обверните снова и обвяжите.
- Положите в чашу заготовку, налейте воду, чтобы она покрыла пакет.
- Установите режим мультиповар с температурой 80 градусов. Готовьте 4 часа.
