Домашние заготовки на зиму обязательно включают рецепты вкусной засолки для овощей, грибов и других продуктов.
Рецепт засолки хрустящих огурцов в банках
Ингредиенты:
- Пупырчатые огурцы (8-9 см) – 2 кг
- Листья хрена – 10 гр
- Листья вишни – 3 листика
- Смородина – 1-2 листика
- Зелень укропа – по вкусу
- Чеснок – 8 средних зубков
- Соль – 90 гр
- Вода
Этапы приготовления
- Подготовить огурчики, тщательно вымыть, отрезать кончики с двух сторон.
- Промыть и обсушить всю зелень.
- Чистые банки обдать кипятком. Зеленую массу – хрен, смородину, вишневые веточки с листочками, укроп уложить с зубками чеснока на дно банки.
- Огурчики ставим вертикально, пока не заполним диаметр банки. Сверху — слой зелени с чесночком.
- Заполнить второй ряд, накрыть зеленушкой. Аналогично наполняем банку до верха.
- Отдельно подготавливаем рассол. На 3-л банку достаточно 3 ст. ложек соли. Насыпаем ее поверх огурцов, заливаем водой. Банку закрыть марлей.
- После трех дней естественной закваски, слить рассол в емкость для кипячения. Время кипения – 15 минут, горячим залить обратно огурцы.
- На следующий день процедуру с кипячением повторить, банку закрыть металлической крышкой.
- Укутать и оставить до полного остывания. Холодные банки хранить в прохладном темном месте.
Простой рецепт засолки бочковых помидор
Ингредиенты:
- Томаты (плотные и упругие) – 5 кг.
- Корень хрена – 25 гр.
- Чеснок – 2 головки.
- Смородина – 6 лист.
- Вишня – 6 лист.
- Соль – 250 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Листья хрена – 10 шт.
Этапы приготовления
- Коренья, чеснок очистить, нарезаем, чеснок измельчаем.
- Все листья, помидоры моем, даем стечь лишней воде.
- В деревянную кадку на дно хрен, слой томатов. Сверху – чеснок, хрен, смородина и вишня.
- Делаем рассол, даем ему полностью остыть и заливаем овощи. Сверху гнет. После недельного перерыва помидоры готовы .
- Делаем рассол, даем ему полностью остыть и заливаем овощи. Сверху гнет. После недельного перерыва помидоры готовы.
