Кесадилья — одна из вкуснейших мексиканских закусок, состоящая из пшеничной или кукурузной тортильи (тонкой лепёшки). Обязательный ингредиент для кесадильи — это сыр. Готовить мы будем кесадилью с куриным мясом на гриле. Много времени у вас это не займет, а результат оценят все.
Ингредиенты:
Кукурузная лепешка — 2 шт
Куриные бедра — 1 шт
Сыр — 200 г
Болгарский перец — 1 шт
Кинза — пучок
Зира — 2 щепотки
Красная консервированная фасоль — 2 ст.ложки
Чили перец — 1 шт
Приготовление:
Болгарский перец нарезаем большими кусочками и отправляем на решетку гриля. Сырой перец добавлять в кесадилью нельзя, потому что в ней он не приготовится.
Поэтому в лепешку кладут уже готовое мясо и овощи.
На кукурузные лепешки на крупной терке натираем сыр. Предварительно смазывать лепешки ничем не нужно. Сыр должен быть лёгким, плавким, должен хорошо тянуться, соединять все ингредиенты, и его должно быть много. На самый край лепешки сыр не выкладываем, чтобы он не падал в гриль и не горел. Сверху на каждую лепешку добавляем по щепотке зиры, она подчёркивает вкус сыра. В мексиканской кухне очень активно используют зиру. Но много насыпать ее не нужно, иначе зира будет хрустеть на зубах.
Сверху на лепешки выкладываем чили перчик, нарезанный тонкими колечками. Распределяем так, чтобы начинка преимущественно была на одной половине, так как лепешку потом будем закрывать второй её половиной.
Куриное бедро, обжаренное на гриле, нарезаем мелкими кусочками. Конечно, лучше всего взять куриное мясо (оно быстрее делается), но подойдет и любое другое.
На чили перчик кладём кусочки мяса и посыпаем мелко порубленной кинзой.
Готовый болгарский перец достаем с решетки гриля и нарезаем мелким кубиком. Выкладываем на лепешки.
Две столовые ложки красной консервированной фасоли разминаем боковой частью ножа, и получившуюся фасолевую пасту также распределяем по лепешкам.
В хорошо разогретый гриль на решетку отправляем лепешку и закрываем примерно на 30 секунд. Жар сверху плавит сыр. Главное — следить, чтобы лепешка не подгорела. Второй половиной лепешки накрываем первую, где находится вся начинка, и прижимаем. Рядышком выкладываем вторую лепешку. Первую в это время переворачиваем. Так как жар высокий, лепешку главное не спалить. Обжариваем с двух сторон. Сыр склеивает полностью всю начинку и делает её однородной.
Достаем готовые кесадильи. Нарезаем. Кукурузная лепешка подсыхает и делает закуску хрустящей.
Такую невероятно вкусную закуску можно подавать с гуакамоле, со сметаной, с томатной сальсой, а самое главное — её можно запивать чем угодно. Очень вкусно и очень просто.
