Подробный и понятный рецепт всеми любимого тортика. Очень советуем, ведь такой десерт из свежих натуральных продуктов — просто нереальное объедение!
Ингредиенты:
Тесто
- 4 яйца
- 200г сахара
- 160г муки
Суфле
- 10 желтков
- 200г сахара
- 250мл молока
- 1ст.л. муки
- 300г сливочного масла
- 1ч.л. ванильного сахара
- 10 белков (предварительно подержать в холодильнике)
- 200г сахара
- 40 желатина+150мл воды
Глазурь
- 100г сахара
- 90г какао
- 50мл молока
- 50г сливочного масла
Приготовление:
1) Готовим коржи: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут до светлой и объемной массы
2) Добавить муку и еще раз взбить. Выложить тесто в разъемную форму с застеленным пергаментом дном и поставить его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут
3) Готовим суфле: яйца взбить с сахаром
.4) Влить молоко, перемешать, всыпать муку перемешать.
5) Переложить массу в кастрюльку с толстыми стенками (можно также готовить на водяной бане) и поставить на огонь. Варить до загустения (до первых пузыриков). Затем дать остыть, иногда помешивая, чтобы не образовалась пленочка
6) Желатин залить горячей водой и перемешать до полного растворения
7) Сливочное масло перетереть с ванильным сахаром. Постепенно, продолжая перемешивать массу, добавить остывший крем (добавлять буквально по 1 ложке)
8) Белки взбить с сахаром до плотной пены, постепенно влить чуть остывший желатин и крем, постоянно взбивая
9) Собираем торт: готовый остывший корж разрезать на 2 части и между ними выложить ½ крема. Сверху выложить оставшийся крем и поставить торт в холодильник на 4 часа
10) Готовим глазурь: в кастрюльку насыпать сахар, какао и залить молоко. Выложить масло и поставить на огонь. Помешивая, проварить до однородности.
11) Украсить торт глазурью, дать ей застыть и подавать!
Видео как готовить торт «Птичье молоко»
Приятного аппетита!
