Клэр Смит — одна из ведущих шеф-поваров мира. Ее меню крайне разнообразно, но знаете, что является главным блюдом ее собственного ресторана с двумя звездами Мишлен? Картошка. Приготовленная по, возможно, самому вкусному в мире рецепту.
Блюдо под названием «Шарлотта» медленно готовится в маринаде из сливочного масла и морских водорослей. Затем маринуется еще 24 часа, после чего заправляется копченой форелью и икрой сельди из Шотландии и подается с beurre blanc.
Подается на тарелке с с миниатюрными солеными и уксусными чипсами, которые идеально купируют богатый маслянистый вкус и обеспечивают структуру блюда.
Это фирменное блюдо Клэр подает в знаменитом Core of Clare Smyth в Лондоне как знак уважения ее детству, проведенному в далеком провинциальном городе Северной Ирландии.
Изысканность ингредиентов и самой подачи прекрасно оттеняет общую простоту блюда. Именно эта простота и снискала Клэр Смит славу — кстати, именно ее ресторан организовывал королевскую свадьбу между принцем Гарри и Меган Маркл.
