Яйца — это не тот продукт, который стоит закупать впрок. Срок их хранения сравнительно недолог — 45 суток на полке в холодильнике и не более 7 дней при комнатной температуре. Но не спешите выбрасывать залежавшиеся яйца. Их еще можно использовать — если они пройдут один из этих тестов.
Тест с водой
Наполните глубокую чашу холодной водой и положите в нее яйцо. Если оно опустится на дно и «ляжет» на бок — тест пройден: перед вами действительно свежий продукт!
Если яйцо утонет и зафиксируется на дне в вертикальном положении широкой стороной вниз — это означает, что оно еще пригодно в пищу, но свежим его не назовешь: этому яйцу уже как минимум неделя. Но вы можете употребить его в пищу — предпочтительно, проварив в кипятке в течение 7−10 минут.
Если яйцо не тонет, а плавает на поверхности — оно не свежее, и есть его нельзя.
Как работает метод? Яичная скорлупа покрыта многочисленными порами. Со временем они раскрываются и начинают пропускать воздух — вот почему сильно залежавшиеся яйца не тонут. В «молодых» яйцах поры сужены, под грузом собственного веса они тут же идут ко дну.
Тест на звук
Некоторые люди утверждают, что свежесть яиц можно проверить по звуку. Поднесите яйцо к уху и энергично его потрясите. Если вы услышите характерный звук хлюпающей воды — скорее всего, перед вами уже испортившийся продукт. Отсутствие какого-либо шума означает, что такое яйцо можно употреблять в пищу.
Тест со светом
Этот метод проверки — один из самых древних. До развития технологий в пищевой промышленности качество яиц проверяли именно так. На этом же методе основывается и работа овоскопа — специального прибора, с помощью которого определяют категорию и свежесть куриных яиц.
Вырежьте в листе копировальной или пергаментной бумаги отверстие по размеру и форме яйца. Включите настольную лампу и направьте абажур на себя. Накройте его подготовленным листом (он защитит глаза от яркого света), а яйцо поднесите к отверстию.
Если яйцо свежее и безопасное, то в нем будет просматриваться желток округлой формы с четкими краями. Все внутреннее пространство скорлупы за исключением небольшого пузырька воздуха в широкой части должно быть заполнено белком.
Если воздуха достаточно много, а желток явно потемнел — это означает, что яйцо хранится уже несколько недель. У испорченного продукта желток темный, потерявший форму или вообще смешавшийся с белком.
Тест на запах
Если вы решились разбить яйцо, то вы можете определить его свежесть и пригодность в пищу по цвету и запаху. «Молодые» яйца держат форму: белок прозрачный, не расползается по тарелке, желток имеет форму полусферы и светло-желтый цвет.
Чем «старше» яйцо, тем темнее оно будет выглядеть.
Через несколько недель после кладки белок становится более жидким и легко растекается по поверхности. Но если он при этом остается прозрачным и не имеет постороннего запаха — такое яйцо еще можно пожарить.
Но: если белок посинел, в нем просматриваются частицы красного или коричневого цвета, а желток деформировался и вытек из оболочки — продукт испортился и в пищу непригоден.
Если яйца оказались просроченными, не выбрасывайте скорлупу — ее еще можно использовать на даче.
