Мясо кролика – продукт, который обладает полезными качествами и отличными вкусовыми свойствами. Тушеное мясо в казане получается очень аппетитным. Его делают с овощами, грибами, специями, подливками из сметаны и сливок. Блюдо подают с гарниром из картофеля, рисовой крупы, гречневой каши, макаронных изделий. В статье рассказывается о том, как приготовить кролика в казане. Рецепты — далее.
Мясо тушеное с добавлением лука
Для этого блюда требуется:
- Тушка кролика массой примерно 1,2 кг.
- Масло подсолнечное – не менее 3 столовых ложек.
- Пять луковиц.
- Соль.
- Пряности.
По данному рецепту кролика в казане готовят так. Мякоть делят на небольшие кусочки. Лучше разрезать ее по суставам. Затем мясо обжаривают в казане с добавлением подсолнечного масла. Лук делят на крупные ломтики. Соединяют с кусочками кролика. Добавляют в кушанье пряности и соль. Тушат на слабом огне, пока все продукты не станут мягкими.
Это блюдо отлично сочетается с гарниром из картофеля или отварного риса.
Кролик с томатами и сладким перцем
Для данного кушанья понадобятся такие продукты:
- Три помидора.
- Морковка (четыре штуки).
- Килограмм мякоти кролика.
- Перец болгарский.
- Примерно 150 миллилитров воды.
- 4 перышка зелени лука.
- Большая ложка соли.
- Прованские травы (столько же).
Как приготовить кролика в казане? Рецепт с добавлением томатов и сладкого перца рассматривается в данной главе.
Тушку следует ополоснуть, просушить разделить на ломтики. Натереть слоем пряных трав и соли. Обжарить на заранее разогретой сковороде до легкой румяной корочки. Если мясо нежирное, можно добавить немного подсолнечного масла. Морковку следует почистить, ополоснуть, разделить на круглые ломтики. Поместить на дно казана. Добавить мякоть кролика. Перец нужно промыть, удалить плодоножку и зерна. Разделить на небольшие кубики и положить в казан к мясу. Лук нарезают кольцами. Добавляют в кушанье. Томаты промывают, делят на квадратики. Соединяют с остальными компонентами. Заливают блюдо водой. Кролика в казане по рецепту, представленному в данной главе, следует тушить на слабом огне под крышкой сорок минут. В качестве гарнира к этому блюду используется обжаренный или отварной картофель, рисовая крупа, салаты из свежих овощей.
Кушанье с подливкой из сметаны
Для данного блюда нужны следующие компоненты:
- 700 грамм мякоти кролика.
- Головка лука.
- Морковка (одна-две штуки).
- Примерно 150 грамм сметаны.
- 4 столовые ложки подсолнечного масла.
- Чеснок (три дольки).
- Лист лавровый.
- Соль поваренная – треть чайной ложки.
- Измельченный перец (1 щепотка).
Как сделать кролика в казане? Рецепт с фото пошагово рассмотрен в данной главе. Сначала следует ополоснуть тушку и разделать ее на некрупные фрагменты.
Затем мякоть вымачивают в кастрюле с водой около часа. Потом мясо промывают и равномерно обжаривают на предварительно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, помещают в казан. Овощи ополаскивают, чистят. Лук делят на полукруглые кусочки. Морковь измельчают с помощью терки. Обжаривают овощи на подсолнечном масле, оставшемся от приготовления кролика, около 5 минут. Перемещают в казан, солят и перчат. Заливают продукты водой, добавляют лист лавровый. Тушеный кролик в казане по рецепту, представленному в данной главе, готовится полтора часа. Дольки чеснока следует очистить. Затем их нужно мелко порубить. Добавить в кушанье за четверть часа до конца приготовления.
Готовим кролика в казане: рецепт со сливками и белым вином
В состав блюда входят:
- Две луковицы.
- Стручок перца чили свежего.
- Две морковки средней величины.
- Тушка кролика массой полтора килограмма.
- Половина корня сельдерея.
- Шесть долек чеснока.
- Подсолнечное масло.
- Приправы.
- Соль.
- Розмарин (несколько веточек).
- 400 грамм вина сухого белого.
- Мука – 1 большая ложка.
- Сливки (около 500 миллилитров).
Как приготовить кролика? Рецепт для казана и фото этого блюда представлены в следующей главе.
Приготовление
Тушку промывают, разделывают, натирают слоем соли и приправ. Оставляют на некоторое время. Овощи ополаскивают и очищают. Морковь делят на некрупные кружочки. Чеснок измельчают. Перец очищают от семечек, нарезают квадратиками. Сельдерей делят на ломтики, луковицы – на полукольца. По данному рецепту кролика в казане кусочки мяса надо обжарить с добавлением подсолнечного масла. Соединить с перцем чили, двумя дольками чеснока. Через 60 секунд овощи нужно вытащить из блюда. Кролика равномерно обжаривают до образования корочки, добавляют пряности. Кладут в кушанье сельдерей, розмарин. Морковь и лук пассеруют в отдельной сковородке с подсолнечным маслом. В казан добавляют вино и ждут, пока оно выпарится. Накрывают посудину крышкой. Тушат блюдо 25 минут. Затем соединяют мясо с морковью и луком. 4 дольки чеснока измельчают, кладут в кушанье. Блюдо следует посолить, потушить еще 10 минут. Добавить 500 миллилитров сливок. Подождать, когда подливка станет густой.
Блюдо тушат еще 5 минут. Затем кушанье следует оставить под крышкой, чтобы оно настоялось.
Простой рецепт
Для этого блюда требуется:
- Две луковицы.
- Сметана (один стакан).
- Тушка кролика.
- Измельченный перец.
- Примерно 100 миллилитров масла оливы.
- Орегано.
- Соль.
Готовить кролика в сметане в казане по рецепту надо так.
Тушку ополаскивают, делят на некрупные фрагменты. Посыпают пряностями, солью. Обжаривают кусочки мякоти с двух сторон в разогретом казане с добавлением масла оливы. Извлекают мясо из посудины. Готовят в ней крупно нарезанные головки лука до прозрачного оттенка. Добавляют орегано. Обжаривают около 30 секунд, соединяют с мякотью кролика. Блюдо заливают водой, тушат четверть часа. Затем добавляют в кушанье сметану. Готовят его под крышкой сорок минут.
