Борщевую заправку в нашей семье готовят уже давно. Делаем её в большом количестве. Причины на это две. Во-первых, у нас совсем не хранится свёкла. Во-вторых, такие баночки очень выручают, когда мало времени для готовки. На основе этой заготовки сварить борщ можно за 20-30 минут. Удобно, ведь правда?
Ингредиенты
- свёкла — 2 кг;
- морковь — 700 г;
- капуста — 1 кг;
- перец болгарский — 4 шт.;
- помидоры красные — 500 г;
- яблоки кислые — 4 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- лук (по желанию) — от 3 до 6 шт.;
- масло подсолнечное — 1 стакан;
- соль — 1 ст. ложка;
- сахар — 3 ст. ложки;
- уксусная кислота 70% — 1 ст. ложка.
Приготовление
Овощи моем, чистим. Томаты пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
Свеклу — половину трём на тёрке (или через комбайн), половину нарезаем средними брусочками.
Морковь натираем на тёрке (или через комбайн).
Перцы режем на полоски.
Капусту режем так, как хотите, чтобы она выглядела в готовом блюде.
Чеснок режем крупно.
Яблоки нарезаем произвольно.
Все ингредиенты, кроме уксусной кислоты, помещаем в ёмкость для тушения, перемешиваем.
Тушим в течение 20 минут с момента закипания.
Затем вливаем уксусную кислоту, тушим ещё 5 минут, тщательно перемешивая. Овощи раскладываем горячими в простерилизованные банки. Закручиваем крышками. Оставляем остывать при комнатной температуре.
Выход — 5 литров.
Храним в прохладном месте. Если вам не жаль времени сейчас и если хотите иметь под рукой быстроборщ, советую приготовить данный полуфабрикат.
