Квашеная капуста получается еще более вкусная, если ее пожарить. Она получается гораздо насыщеннее, чем обычная кочанная капуста, которую все по привычке тушат. Квашеная капуста получается сразу и гарниром, и закуской – обычно ее добавляют к картошке и любому мясу.
Главное в квашеной капусте – жарка на смальце или сале. Тогда вкус капусты получается совсем другим, нежели ее просто пожарить на масле.
Сначала режем лук-шалот: нарезка должна быть мелкой. На 900 граммов капусты нам понадобится 2 луковицы.
Растапливаем на сковороде смалец, его на нашу капусту требуется 80 граммов. Доводим его до кипения, а затем добавляем лук и жарим.
Как только лук слегка обжаривается, добавляем капусту. Ее предварительно нужно отжимать от сока, иначе будет слишком много воды.
Тщательно все перемешиваем и жарим несколько минут на большом огне, ожидая, что выпарится влага. Убавляем огонь.
Теперь настала очередь мясного бульона. Его на наш вес нужно 150 мл. Бульон можно взять из кубиков.
Оставляем в таком виде на 20 минут, добавив предварительно перец и закрыв крышку.
Готово! Тушенная капуста прекрасно сочетается почти с любым мясным блюдом, поэтому она станет отличным дополнением к любому домашнему меню.
