Чтобы приготовить сочный внутри и поджаристый снаружи картофель, просто запечь клубни недостаточно. Повар рассказал о тонкостях «ледяного» способа запекания картошки с чесноком.
Секрет хрустящей корочки заключается в том, чтобы картошка гарантированно образовала хрустящую корочку. Это получится, если клубни на 5-7 минут погрузить в ледяную воду со льдом, в которой будет ложка соли.
Соль проникает в верхний слой клубней, а лед слегка меняет текстуру. Теперь корочка точно будет что надо!
Следующим этапом отвариваем картофель — просто ставим кастрюлю со льдом на огонь. 5-7 минут варки с момета закипания достаточно.
Теперь можно все запекать. Выкладываем картофелины на смазанный маслом противень, добавляем мелко порезанный лук и чеснок. Запекаем 30 минут при 180 градусах.
Дополнительно картофелины можно смазать маслом в середине запекания. Но обычно корочка образуется и без этого.
Картошка готова. Получается сочно и пикантно!
