Как пожарить молоко по испанскому рецепту

Рецепт жареного молока

Даже само название способно вызвать у наших кулинаров недоумение, а вот испанцы просто обожают этот десерт. Более того, сладость так полюбилась, что ее готовят по всей Испании, а это серьезный показатель, что блюдо действительно стоящее.

ИНГРЕДИЕНТЫ КРЕМА

• • 1 л молока
  • 120 г муки (или крахмала)
  • 40–50 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 2 яичных желтка
  • 1 лимон
  • 1 палочка корицы
  • растительное масло для жарки
  • соль по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ПАНИРОВКИ

• 6 ст. л. муки
• 2 яйца

ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИСЫПКИ

• • 1 ч. л. корицы
  • 2 ч. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. 1. Отлей от литра примерно стакан молока и отставь в сторонку. Теперь в отдельную емкость всыпь просеянную муку и понемногу вливай молоко, постоянно помешивая. Добавь щепотку соли, 2 желтка и сахар. Перемешай до однородного состояния.
   2. Натри цедру лимона на мелкой терке (только желтую часть, которая не горчит) и добавь в кастрюлю с большей частью молока. Сюда же добавь палочку корицы и отправляй емкость на медленный огонь. Нужно, чтобы молоко впитало аромат корицы и цедры.
   3. Как только появится пар, снимай кастрюлю с огня и медленно вливай нагретое молоко через сито в смесь с мукой, постоянно помешивая. Учти, что цедра должна остаться на сите.
   4. Полученную массу перелей в кастрюлю и поставь на огонь. Можешь добавить еще сахара. Вари на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Крем будет густеть.
   5. Загустевший крем переложи в емкость, покрытую пищевой пленкой, разровняй, закрой и дай остыть. После чего отправляй крем в холодильник на 2–3 часа застывать.
   6. Переложи крем на поверхность, присыпанную мукой. Посыпь мукой со всех сторон.
   7. Для кляра в отдельную емкость вылей 2 яйца, посоли и перемешай до получения однородной массы.
   8. Крем разрежь на кусочки. Каждый кусочек обваляй в муке, затем обмакни в кляр, а потом снова обваляй в муке.
   9. Обжаривай кусочки на разогретой сковородке в большом количестве растительного масла.
   10. Смешай корицу с сахаром. Обваляй в этой присыпке обжаренные до румяной корочки кусочки крема. Десерт «жареное молоко» готов. Приятного аппетита!

Этот традиционный испанский десерт получается очень мягким внутри с хрустящей корочкой снаружи. Что и говорить, испанцы разбираются в десертах, поэтому неудивительно, что такое блюдо пользуется популярностью во всех регионах Испании. А ведь в испанской кухне тысячи классных блюд.