Вот кажется, такое классическое сочетание, как курица с картофельным пюре, и так достаточно вкусное. Зачем же тогда изобретать еще что-то? Но согласитесь, даже очень вкусное блюдо может надоесть. Да и хочется что-то новенькое, пусть не в составе блюда, так хоть в презентации.
Курицу в мешочках сначала я приготовила для праздника, чтобы удивить гостей. Но потом поняла, что делать ее просто, она не требует особого внимания, много времени и каких-то деликатесных продуктов, чтобы я ограничилась только приготовлением ее по особым случаям. Теперь такая подача курочки стала вполне обычное. Вот только, всегда есть некая интрига…
В этой закуске есть 3 неизменных ингредиента. Остальное все сюрприз для моих родных. Поэтому им и кажется, что каждый раз я готовлю что-то новенькое.
Итак, немного технических подробностей:
- Обязательно в таких «мешочках» должны быть курица (лапка или крылышко), картофельное пюре и тесто (у меня всегда в морозильнике есть упаковка слоеного теста на всякий случай).
- «Подушка» может содержать и другие овощи. Например, кабачки, баклажаны, томаты, болгарский перец. И не обязательно их пюрировать, можно нарезать мелко и смешать с картофельным пюре. Кроме овощей хорошо гармонируют с картошкой бобовые, зелень или грибы.
- Мешочки могут быть открытыми или плотно перевязанными. Фактически, форма мешочка на вкус не влияет. Но внешний вид блюда тоже играет роль, и не малую. Тем более, что та и другая форма имеет ряд преимуществ. Например, при закрытой края мешочка симпатично «свисают», так и хочется узнать, что там внутри. А при открытом мешочке можно украсить верхнюю часть. Например, полить аппетитным соусом или запечь с сыром.
Я покажу, как делать. А вы сами экспериментальным путем найдете лучшие для себя варианты.
Что нужно из продуктов:
- Куриные ножки – 8шт.;
- Слоеное тесто – 400гр;
- Картофель – 3шт. (большие);
- Морковь – 1шт.;
- Лук – 1щт. (большой или 2 маленьких);
- Грибы – 200гр;
- Соль, перец;
- Растительное масло для обжарки овощей;
- Желток для смазывания теста.
Давайте готовить:
Сразу стоит поставить вариться мясо.
Потом нарезаем картофель. Так как нам нужно, чтобы он быстрее приготовился, нарезаем мелко.
Морковь натираем на терке. Отправляем тушиться на растительном масле. Делаем огонь маленьким. Нам не нужна хорошая прожарка, достаточно, чтобы овощи пропитались маслом и стали мягче.
Режем мелко лук. И тоже отправляем на сковороду.
Точно также мелко нарезаем грибы. Мелкая нарезка необходима, так как основной продукт здесь – картофель. Остальные ингредиенты только придают вкус пюре некоторые интересные оттенки.
Прожариваем грибы с остальными овощами.
С отварного картофеля сливаем воду, слегка остужаем. И делаем пюре.
В пюре добавляем тушенные овощи и грибы. Хорошо размешиваем.
С лапок снимаем шкурочку и верхний хрящ. Вверху на кость наматываем фольгу, чтобы косточка не обгорела.
Размораживаем тесто. Нарезаем на 8 кусочков и раскатываем кусочки теста.
Уверена, что вы знаете, но все же, напомню! Раскатывать слоеное тесто нужно в одном направлении, чтобы сохранились слои.
В серединку кусочка теста выкладываем начинку. «Подушечка» должна быть пышной, чтобы ножка в ней утонула.
Вставляем в пюре ножку. Если пюре много, ножка уверенно будет стоять и нам легко будет зафиксировать края теста.
Поднимаем края теста и присобираем их.
Зафиксировать можно любым удобным способом:
Зубочистками
.
Или ниткой (вместо нитки можно взять перья чеснока или лука).
Смазываем тесто взбитым желтком. Можно и все яйцо взбить. Но мне больше нравится только желтком.
Ставим на противень наши заготовки и отправляем в печь на 20-25 минут (температура 180⁰).
Снимаем фиксирующие тесто нитки или зубочистки. И подаем мешочки к столу.
Обычно у нас такая закуска не задерживается, съедается вся еще пока она горячая. Но эта закуска одинаково вкусная и горячая, и холодная. Имейте это ввиду!
Приятного аппетита!
