Такие блины мы готовили часто. Вот только идея создания из них пирога родилась случайно. Я купила плавленый сыр, который по консистенции был похож на домашние густые сливки: жидкий, но с ложки не спадал, чуть ли не ножом его режь! Что из них буду готовить, я даже не представляла. Намазывала на тосты и крекер, и все. Как еще использовать эту вкуснятину? И тут по просьбе населения – мясные блины, запеченные в сметане. Но сметаны дома не оказалось… что делать? Конечно, сыр! Вот так я «проверила» сыр на «боеготовность». Он оказался стойким товарищем, перенес и выпекание; немного подтаял, расплылся нежным сливочным соусом. Но это оказалось именно то, что украсило блюдо.
Предвижу вопрос: если такого сыра нет, чем его можно заменить? Есть много подходящих сыров, но скажу о тех, которые лично я пробовала: сливочный сыр, рикотта.
Ингредиенты:
- Простокваша – 0,7ст.;
- Молоко – 0,3-0,5ст.;
- Мука – 130гр.;
- Яйца – 2шт.;
- Растительное масло – 3ст.л. (в тесто, фарш и для жарки);
- Фарш – 300гр.;
- Лук – 1шт. маленький или 0,5шт. большого.;
- Сливочное масло – 20гр;
- Плавленый сыр (мягкий) – 0,5ст.;
- Зелень – большой пучок;
- Сода – 0,5ч.л.;
- Приправы: соль, перец.
Приготовление:
Готовим фарш. По вкусу солим, перчим.
Нарезаем некрупно лук и добавляем его в фарш вместе с ложкой растительного масла. Так начинка станет сочной.
Смешиваем простоквашу с солью и яйцом (1шт.).
Добавляем муку и соду. Муку всыпаем всю сразу, только обязательно просеянную!
Вливаем ложку масла в тесто. Перемешиваем.
Вливаем тонкой струйкой молоко и одновременно хорошо перемешиваем. Молоко нужно столько, чтобы тесто свободно выливалось с половника.
Проверяем тесто, оно должно быть жидким. Выпекаем блины.
После приготовления блины по краю смазываем сливочным маслом.
Выкладываем на блин, только не до самого края, фарш.
Закручиваем плотный рулет.
Нарезаем зелень.
Смешиваем желтки с сыром.
Мешаем не до фанатизма, пусть остаются небольшие кусочки.
А хотите получить однородную консистенцию? Тогда воспользуйтесь погружным блендером.
Всыпаем в сырно-яичную смесь зелень. Перемешиваем.
Форму смазываем растительным маслом. Выкладываем на нее улиточкой блинные заготовки.
Поливаем блины сверху соусом.
Теперь внимание! Форму нужно покрутить из стороны в сторону, несколько раз стукнуть по столу. Это даст возможность соусу заполнить все пространство и щели.
Выпекаем 30 минут при температуре 170⁰.
После выпекания оставляем пирог в духовке до полного остывания.
Пирог получается просто «за уши не оторвешь»!!! начинка сочная, блины нежные. А сыр подтаял и, как жидкий соус растекается. И даже зелени ровно столько, сколько нужно!
