Скажу честно, вот сейчас, на этом этапе, мне немного страшно: а вдруг не получится десерт((( Вдруг от меня разочарует?( А что, если овчинка выделки не стоит, и легче приготовить для детского праздника что-то проверенно-вкусное? Но я таки решила, что все сомнения подтвердятся или опровергнутся по ходу готовки. А потому… приступаю!
Увидела рецепт, и знаете, он меня покорил! Нет, не простотой. Рецепт не уступает обычному торту с кремом, коржами, пропиткой и декором. В этом рецепте все это тоже есть!!! И все как-раз для таких, как я, что любят искать сложные пути. В этом торте есть пространство для фантазии. Он меня влюбил внешним видом. Я даже не стала вчитываться в способ приготовления, любовалась конечным результатом. И тут же захотелось повторить!
А потому я форму и дизайн «торта» оставляю такой же, как у автора (для чистоты эксперимента). Но изменения будут! Мне надоело готовить исключительно бисквиты для подобных вариантов «пироженок». Сегодня мы сделаем кексы. Посмотрим, что из этого выйдет! Мне кажется должно получиться еще лучше, ведь кексы нежные и слегка влажноватые внутри. По вкусу они в сто раз превышают бисквит. А вот подойдет ли это для нашего антиторта?!
Ладно, давайте приступать!!!
Ингредиенты:
- Шоколад (белый и черный) – по плитке в 90гр;
- Творог – 150гр;
- Масло сливочное – 150гр;
- Сахар – 1/4ст.;
- Сахарная пудра – 1/4ст.;
- Какао – 3ст.л.;
- Яйцо – 1шт.;
- Мука – 100-120гр;
- Сода – 2 щепотки;
- Лимонная кислота – 1 щеп.;
- Для декора ягоды, орешки, изделия из айсинга.
Приготовление:
Первое, что сделаем, это – «коржи» для нашего торта. Ставим на водяную баню растапливаться белый шоколад с 25гр сливочного масла.
Пока шоколад топится, делаем шаблон.
На пекарском пергаменте рисуем одинаковые фигуры. В нашем случае это – треугольники со скругленными краями.
Накрываем пергамент пищевой пленкой. На нее и будем наносить шоколад.
А под пергамент кладем разделочную доску, чтобы придать конструкции прочность, и чтобы плоскость была ровной.
Когда белый шоколад расплавился, отправляем плавиться на баню черный шоколад с маслом (25гр).
Помешиваем шоколад. Он не должен быть слишком горячим и жидким, тогда им можно будет «рисовать».
На пленку наносим шоколад, придерживаясь шаблона.
Если боитесь, что не получатся треугольники, делайте круги. Это очень просто.
Растопили черный шоколад. Даем ему немного остыть.
Посмотрите, как шоколад аппетитно блестит. Это благодаря маслу. Масло так же помогает получить нужную консистенцию шоколада, чтобы из него легко было моделировать.
Наносим черный шоколад на шаблоны.
Ставим наши заготовки в холодильник. А лучше сразу в морозилку.
Готовим крем. У нас с вами будет творожный крем. Он идеально подходит к шоколаду.
Перебиваем творог в блендере. Так мы получим ровную творожную массу.
Добавляем 50гр сливочного масла и сахарную пудру. Перебиваем все вместе еще несколько минут. Главное – получить однородную плотную массу.
Конечно, у нас не крем-чиз, а потому температурные нормы можно не придерживаться. Однако, если вы все же захотите получить более плотный крем, и сделаете все, как в рецепте крема-чиза, то учтите, что этим кремом не пропитать коржи для торта. Тогда вам понадобится еще сироп, сгущенка, соус или мягкий крем.
Получившийся крем делим пополам. Одну часть оставляем в чаше блендера.
Добавляем 1-1,5ст.л. какао и снова перемешиваем крем до однородности.
Получаем 2 крема – шоколадный и простой творожный. Отправляем оба крема в холодильник.
Начинаем готовить кексики. Нам не нужно много. У нас всего 2 тортика, поэтому и ингредиентов минимум для необходимых порций.
Взбалтываем вилочкой яйцо. Добавляем сахар и размешиваем, чтобы сахар начал таять.
Растапливаем на водяной бане 50гр сливочного масла и вливаем его в яичную смесь. Тщательно вмешиваем масло.
У меня в доме не оказалось распушителя теста. Поэтому сейчас быстренько его сделаем!
Разрыхлитель – это сода, лимонная кислота и мука.
Муку мы еще добавим в тесто. А сейчас всыпаем 2 щепотки соды и хорошо перемешиваем смесь.
Если у вас есть разрыхлитель, возьмите его 2/3 ч.л.
Всыпаем муку. Перемешиваем. Последнее, что вносим в тесто – лимонную кислоту. Перемешиваем тесто. Оно готово к выпеканию.
Половину теста заливаем в формы.
А во вторую половину добавляем 1-1,5ст.л. какао. Перемешиваем тесто.
Заливаем и шоколадное тесто в формы.
Ставим выпекаться кексы на 15-20 минут при 180⁰.
А пока помоем ягоды. Совсем немного просушим их и обваливаем в сахаре. Отправляем ягоды в холодильник, чтобы сахар не обсыпался.
Остужаем наши кексы. Они должны хорошо остыть.
После чего светлые кексы крошим в одну емкость. Шоколадные – в другую.
Добавляем белый крем в светлые кусочки кекса.
Тщательно вымешиваем, чтобы получить плотную массу.
Остальной крем я помещаю в мешок кондитерский. Но, как оказалось, можно обойтись без этого. Все равно верх тортика будет украшен ягодами, айсингом и орехами. Крем почти незаметен.
Шоколадный крем добавляем к шоколадным крошкам. Вымешиваем массу.
Вот такой плотности должны быть обе массы. Ставим их в холодильник минут на 10-15.
А пока снимем с шаблонов наши шоколадные «коржи».
Они достаточно крепкие. Выбираем самый большой треугольник. Он будет внизу. А на верх поместим самый красивый.
Из плотной массы бывших кексов формируем слой «крема». Это может быть любая фигура. Я выбрала треугольники, только меньшего размера, чем «коржи» нашего торта.
Кладем «крем» на «коржи». И слегка придавливаем.
Я кладу шоколадную прослойку на белый шоколад, и наоборот. Мне кажется такой вариант вкуснее и интересней.
Формируем так все слои: у нас 3 «коржа» из шоколадных пластин и 2 «крема» из кексов. Когда сформировали оба тортика, придавливаем верхний «корж», фиксируя положение каждого «коржа». Теперь конструкция будет более прочной.
Сверху тортиков помещаем крем. И снова выбираю цвет по контрасту: на темный шоколад – белый крем и наоборот.
Размещаем ягоды, орехи и айсинг.
Как по мне – красота!
А вот вид сбоку. Мне кажется, это – шедевр кондитерского искусства!
Перед подачей эти воздушные замки охлаждаем.
Очень благодарна автору рецепта (ох, как жаль, что не знаю, кто это). Он изобрел просто чудо десерт! Такой тортик мне понравился сразу внешним видом. Но теперь я с уверенностью хочу заявить, что антиторт, где «крем» – это коржи, а «коржи» – это шоколадная «заливка» или почти крем. В торте все наоборот. Отчего и внешне, и по вкусу он – настоящая бомба! Наконец-то я имею рецепт торта, где крема больше, чем теста!!!
Очень советую вам попробовать эту вкусность! Безумно красиво и вкусно! Уверенно заявляю: мне нравится этот тортик. И даже не знаю, чем больше!!! Красивый? Да!!! Вкусный? Сто тысяч да! Просто делается? Вот тут не знаю. Это был мой первый раз. Но мне было не сложно, я изначально настроилась на торт. А потому знала, что все очень серьезно. Но есть нюанс!!! Каждый раз и каждый из нас сможет стать соавтором! Как это? Я поняла, можно заменять некоторые ингредиенты (кроме основных), если нет чего-то можно идти другим вариантом. Например, я и крем, и корж и декор сделала другими, чем у автора рецепта. Уверена, в следующий раз сделаю еще что-то такое, непохожее на мой вариант. И этим мне безумно нравится рецепт этого десерта!
