Так масло готовили еще в Викторианской Англии. Проверенному рецепту уже более 200 лет — лучше для кухни и придумать сложно.
Молоко по такому рецепту оставляется на всю ночь. За это время поднимаются сливки, из снимают и затем переливают в маслобойку. Ключевой момент в сбивании масла это размеренная и постоянная скорость.
Лучшее молоко для взбивания масла дают коровы породы Джерси. Сам процесс может отнять от 30 минут до часа — да, так быстро. В конце постоянной работы масло и пахта разделяются. Пахту сливают.
Масло промывается (в Викторианской Англии это делалось в родниковой воде) и отцеживается. Затем можно добавить соль.
Кстати, при домашнем приготовлении можно добавить и другие компоненты. Сделать масло соленым, или слегка пряным. Не бойтесь экспериментировать.
