Многие жалуются, что куриным бульонам и супам не достает аромата и вкуса. Доля истины здесь есть – чаще всего куриная лапша довольно пресна на вкус. Но если изменить рецепт куриного супа и сделать его по пряному рецепту – вкус будет совсем другим: богаче и ярче.
Нам понадобится:
Большие куриные ножки (бедра и голени) — 4 шт
Оливковое масло — 2 ст.л.
Большой желтый лук (нарезать кубиками) — 1 шт
Морковь (очистить, нарезать) — 4 шт
Сельдерей (нарезать кубиками) — 1 шт
Лавровый лист — 1 шт
Соль и черный перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Побеги зеленого чеснока — по вкусу
Готовим:
Маринуем голени солью и перцем — их надо хорошо натереть. Наливаем оливковое масло в казан или жаровню, слегка обжариваем голени и выкладываем из посуды в миску. Переходим к овощам.
В той же сковороде обжариваем лук, сельдерей, морковь. Мелко их режем и приправляем специями и лавровым листом. Возвращаем голени в жаровню и начинаем делать бульон. Добавляем 10 стаканов воды и ложку соли. Доводим до кипения, а потом убавляем огонь и варим около часа. Курица должна стать мягкой.
В конце добавляем измельченный чеснок и после выключения огня снимаем излишки жира с поверхности. Суп готов!
