Хворост… Сразу вспоминается бабушка и ее волшебное хрустящее печенье, которое просто таяло во рту и пока не съешь все-все, успокоиться невозможно! Рецепт этого хвороста очень простой и буквально за 30 минут у вас готова гора хрустящего воздушного печенья. И никаких яиц в тесто добавлять не надо.
Хворост получается маленький, «пузатенький», семена кунжута придают ему просто сказочный вид, и он полый внутри. Очень хрустящий и такой вкусный, что от него не оторвешься. Он действительно как семечки.
Ингредиенты:
- Мука 200 г;
- Несоленое сливочное масло 30 г;
- Вода 100 мл (или 120);
- Соль – половинка чайной ложки;
- Сахар — одна столовая ложка;
- Черный кунжут — 1 столовая ложка.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- В миску просеиваем муку. Всыпаем сахар, соль и кунжут, перемешиваем.
Вливаем сюда растопленное масло и перетираем его вместе с сухими продуктами. Именно так получается слоеное тесто: если масло тщательно, не ленясь, перетирать с мукой. - И теперь сюда постепенно добавляем воду и замешиваем тесто.
- Собираем тесто в ком. Вымешиваем примерно в течение 5 минут, чтобы оно стало гладким и эластичным.
- Тесто получается упругим, красивым, а черный кунжут придает ему особый, прямо фантастический вид.
- Тесто кладем в пакет и оставляем его отдыхать на столе на 20 минут.
- Разогреваем масло в глубоком сотейнике, где будем жарить наш хворост.
- Тесто разрезаем на 2 части: одну снова оборачиваем в пакет и помещаем обратно в холодильник, вторую необходимо будет раскатать в очень тонкий пласт толщиной около 1,5 мм. Тесто получилось очень послушное, никакой муки подсыпать не надо, оно не прилипает ни к скалке, ни к столу.
- Нарезаем пласт на ромбики. Толщина полоски при нарезке должна составлять примерно 1,5 см. «Хворостинки» будут очень маленькими, буквально на один укус.
- Маленькие кусочки теста, которые получились с краев, убираем, катаем их в шарик, и затем их снова будем раскатывать их в пласт, из которого нарежем ромбики.
- Нарезанные будущие «хворостинки» очень легко отделяются от рабочей поверхности.
- Проверим, достаточно ли разогрелось масло (опускаем деревянную палочку, и если возле нее образуются пузыри, масло готово к «приему» теста).
- Слишком много теста не забрасывайте в сотейник, чтобы температура масла сильно не снизилась.
- Хворост надувается в кипящем масле и становится очень красивым. Обжариваем его со всех сторон, чтобы он получился максимально золотистым.
- Очень красиво смотрится кунжут в тесте! Некоторое количество кунжута, конечно, к сожалению, облетит, но много и останется, и наш хворост будет очень необычным.
- Когда мы добились от кусочков румяного насыщенного золотистого цвета, вынимаем их шумовкой. Хорошо стряхиваем масло и кладем на тарелку с бумажными полотенцами.
- Чуть ждем, чтобы масло опять стало раскаленным, и забрасываем в него очередную партию хвороста.
- Буквально за 30 минут у нас готова целая гора чудесного хрустящего печенья.
- Сверху его можно присыпать сахарной пудрой. Этот хворост необычный, ароматный, пикантный за счет кунжутных семечек, и он без сомнений станет настоящим «королем» вашего стола.
