Разве можно не любить мясо? Конечно, нельзя, если вы только не вегетарианец. Это один из самых полезных и питательных продуктов. Особенно ценится свинина, которую легко готовить, и она очень хороша на вкус. Это нежное мясо неплохо сочетается с большинством овощей, к нему можно подобрать самые разные специи, которые сделают блюдо со свининой более пикантным и вкусным. Свинину можно жарить, варить, мариновать для шашлыка, готовить на пару, запекать в духовке. Именно последнему мы и научимся сегодня в представленных рецептах.
Свинина и картофель
Два этих продукта сочетаются чаще всего. Неважно, будет это запекание в духовке или просто гуляш и гарнир, семья останется довольна таким ужином.
Что касается запекания в духовке, то существует масса различных способов приготовления свинины с картофелем. Можно использовать только эти ингредиенты, а можно добавлять что-то новое, необычное, чтобы создать интересное блюдо. Именно этим мы и займемся. Каждая хозяйка сможет выбрать себе рецепт по вкусу.
Как выбрать мясо
Чтобы приготовить вкусное блюдо из свинины, нужно правильно ее выбрать. Хорошее мясо имеет приятный розовый цвет, на нем не должно быть никаких переливов. Запах у хорошей свинины полностью отсутствует. Если мясо темное, то это значит, что животное было уже в возрасте. Обращайте внимание на жидкость под мясом – ее быть не должно.
Обращаем внимание на жир
Если вас интересует вопрос о том, как выбрать мясо, то вы должны знать, что на жир тоже следует обращать внимание. Старайтесь выбрать то мясо, где жира больше. Очевидно, что это животное питалось хорошо. Однако учтите, что жира на куске не должно быть больше, чем самого мяса. А также он должен распределяться по всему куску, а не концентрироваться в одном месте.
Кости и кожа
Еще один важный момент. Почему-то все стараются выбрать кусочек мяса, где нет кожи и костей. Да, возможно, для приготовления определенных блюд такой выбор необходим. Но если принципиальной разницы нет, то лучше купить тот кусочек, на котором остались частички кожи и какие-то кости.
Объяснить такой выбор легко. Во время приготовления мяса кожа делает его более сочным, а если вы будете его запекать, то еще станет отличным хрустящим дополнением. Кости тоже делают мясо сочнее. Да, с ними блюдо готовится дольше, зато результат превосходит сам себя.
Свинина с картофелем по-французски
Мясо по-французски – это одно из любимейших угощений многих из нас. Оно очень сочное и нежное, в рецепте всегда присутствует что-то необычное. Тем более мясо по-французски можно готовить не только из свинины.
Что понадобится
Для приготовления блюда необходимо взять:
- Свинина – 700 грамм.
- Один килограмм картофеля.
- Две луковицы среднего размера.
- 150 грамм твердого сыра.
- Сто грамм сливочного масла.
- Полстакана бульона.
- 6 столовых ложек майонеза.
- 6 столовых ложек сметаны.
- Два очищенных зубчика чеснока.
- Специальные специи для свинины: тимьян, кориандр, сушеные травы.
- Соль и черный перец добавляют по вкусу.
Способ приготовления
Ели выполнять все по инструкции, то у вас обязательно получится приготовить по этому рецепту свинину с сыром и картошкой.
В первую очередь необходимо взять мякоть свинины, хорошо ее промыть и дать обсохнуть. Затем порезать ее на пластинки, чтобы толщина не превышала одного сантиметра.
Далее накройте кусочки пищевой пленкой и хорошенько отбейте их молоточком. Затем сверху присыпьте специями и черным перцем, посолите. Всю эту присыпку слегка вотрите в мясо и позвольте ему постоять в покое минут 10-15. Это нужно для того, чтобы свинина немного промариновалась.
За это время вы можете порезать лук. Далее очередь картофеля. Не стоит даже задумываться над тем, как нарезать картошку: дольками или кружочками. Поскольку она значительно лучше будет выглядеть, если вы выберете форму круга. Да и пропекается она так гораздо лучше. Толщина кружочка должна быть приблизительно 0,3 сантиметра. Старайтесь выбирать не слишком крупные клубни. Их легче нарезать. Когда нарезка окончена, нужно посолить картофель, а затем хорошо перемешать, чтобы соль распределилась по всем кусочкам.
Далее готовят маринад. Для этого смешивают майонез и сметану, добавляют туда измельченный чеснок. Все это следует хорошо перемешать, чтобы получить однородную массу.
Теперь возьмите стеклянную форму для запекания и на ее дно выложите кусочки сливочного масла. Распределите его по всему дну. Первым слоем выкладываем мясо. Затем нарезанный лук. Это нужно для того, чтобы мясо было сочнее. Чтобы не пригорело дно, налейте в емкость немного бульона. Далее выкладываем картофель, который предварительно нужно смешать со смесью майонеза и сметаны. Так картошка быстрее приготовится и не пригорит. Распределите картофель по всей посудине.
Теперь блюдо можно отправлять в духовку, которую предварительно нужно разогреть до температуры 180 градусов. Там мясо остается на 30 минут. Через полчаса следует посыпать картошку сыром, натертым на терке. После этого отправить блюдо в духовку еще на полчаса.
Когда готовое блюдо начнет пахнуть, то и звать к столу никого не нужно будет – сами придут. Вот так просто и вкусно вы можете приготовить свинину с сыром и картошкой в духовке.
Свинина-гармошка
Это очень вкусный рецепт свинины с картошкой и сыром в духовке. Также сюда входят помидоры, которые делают блюдо только вкуснее. Картошка же служит гарниром. Благодаря всем ингредиентам, которые входят в состав, мясо получается особенно сочным и нежным. Оно буквально тает во рту.
Необходимые продукты
Чтобы приготовить свинину-гармошку, вам понадобится взять следующие продукты:
- Один килограмм свинины (обязательно мякоть без костей).
- 250 грамм твердого сыра.
- 3-4 помидора (в зависимости от размера).
- Приблизительно 7 клубней картофеля (тоже смотрите на размер).
- 60 грамм сливочного масла.
- Полстакана бульона.
- Специи для свинины.
- Соль и перец по вкусу (можно взять смесь перцев, чтобы мясо было ароматнее).
Способ приготовления
Чтобы приготовить «гармошку», вы должны взять целый кусок мяса, в котором не будет костей. Лучше всего для этого подходит шейка. Мясо нужно хорошо промыть и промокнуть бумажными полотенцами. Далее на нем делаются поперечные надрезы. Обратите внимание, что разрезать кусок до конца не нужно, а лишь надрезать. Основание должно остаться целым. Его толщина должна составлять 1,5 сантиметра. Когда надрезы готовы, следует обмазать мясо смесью специй. После этого обернуть пищевой пленкой и оставить мариноваться. Для этого потребуется приблизительно час.
За это время вы можете подготовить другие продукты. Сыр следует порезать кусочками по 0,7 сантиметра толщиной. Кусочки должны быть такими, чтобы они вместились в те надрезы, которые вы сделали на мясе. Далее нарежьте помидоры. Старайтесь выбирать не слишком крупные плоды, поскольку они тоже должны вместиться в отверстия на мясе. Помидоры нарезаем кружочками.
Картофель очищаем и режем тоненькими ломтиками. Не забудьте его посолить. Картофель следует резать тонко, поскольку ему требуется больше времени для запекания, чем мясу.
Далее смешайте соль и перец и натрите этой смесью мясо со всех сторон. Это нужно делать только по истечению времени для маринования. Если посолите раньше, то мясо будет сухим.
Лучше не берите для выпечки противень. Остановите свой выбор на стеклянной форме для запекания, дно которой рекомендуется застелить фольгой. Также оставьте небольшие запасы, чтобы завернуть блюдо по бокам. На дно формы выложите кусочки сливочного масла. Затем ½ часть подготовленного картофеля. Чтобы избежать подгорания, полейте его сверху бульоном. Так и картошка целее будет и мясо сочнее. Сверху картофеля размещаем «гармошку» из мяса.
В те разрезы, которые мы делали на мясе, следует вложить помидоры, а затем кусочки сыра. Пустые месте в форме заполните оставшимся картофелем. Сверху посыпьте свое блюдо тимьяном. Далее заверните мясо в фольгу. Время приготовления свинины с сыром и картошкой в духовке составляет 1,5 часа при температуре 200 градусов. Готовность определяется по мягкости картошки. Когда блюдо будет готово, раскройте его и отправьте в духовку еще минут на 15, чтобы покрылось румяной корочкой.
Вкуснейшая свинина с сыром и картошкой в духовке готова.
Свинина в духовке с грибами
Довольно простой рецепт свинины с сыром и картошкой в духовке. Такое мясо можно готовить на праздник, а можно и для обычного семейного ужина. Все ингредиенты вполне доступны и никаких особенных секретов приготовления здесь нет.
Необходимые продукты
Для того чтобы приготовить это блюдо, вам необходимо взять:
- 600 грамм свинины с прослойкой сала.
- 300 грамм свежих или замороженных шампиньонов.
- Одну морковь.
- 2-3 луковицы (зависит от размера).
- Болгарский перец – 1 шт.
- Майонез.
- 7-8 клубней картошки (определяйте количество по размеру).
- 200 грамм твердого сыра.
- Соль, перец и другие специи по вкусу.
Как приготовить
Мясо необходимо промыть и нарезать соломкой (не слишком тонко, но и так, чтобы быстро пропекалось). Далее его необходимо посолить, добавить перец по вкусу и хорошо перемешать. Затем мясо выкладывают на разогретую сковороду. Масло добавлять не нужно, поскольку из прослойки обязательно выделится сок. Мясо на сковороде следует постоянно помешивать. Затем к нему добавляют лук, нарезанный кусочками, и морковь, которую нужно предварительно натереть на терке. А также в сковородку отправляются нарезанные грибы и болгарский перец. Обжариваем продукты по полуготовности.
Теперь переходим к картофелю. Его нужно очистить, помыть, нарезать кружочками. Вообще, как нарезать картошку (дольками или кружочками), вы можете выбрать сами. Но лучше кружочками, так быстрее приготовится. Далее картошку следует посолить, добавить любимые специи и залить майонезом. Затем все ингредиенты со сковороды перекладывают к картофелю. Все это нужно аккуратно перемешать.
Заранее подготовьте противень для выпечки. Его необходимо смазать маслом, чтобы ничего не пригорало. На него выкладываем картошку с мясом и овощами, распределяем по всей его поверхности. Духовка должна быть разогрета до температуры 180 градусов. Отправляем туда противень и ждем минут 40. Постоянно пробуйте картофель. Минут за десять до готовности следует посыпать картошку тертым сыром.
Как видим, приготовить свинину с сыром и картошкой в духовке довольно просто. Есть масса различных рецептов, которые включают в себя самые разные ингредиенты. Тем более что вы можете и сами сделать подбор ингредиентов для свинины с сыром и картошкой в духовке. С этими продуктами прекрасно сочетаются различные овощи, специи и маринады. Все зависит только от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.
