Эта закуска подойдет не всем – по-настоящему жгучая кубинская смесь способна выбить слезу даже у самого стойкого интернационалиста. Рецепт в нашу семью привез мой дед, ходивший на торговых судах во время карибского кризиса в 60-х.
С его слов, любая простуда после такого салата улетучивалась за сутки из организма. Конечно же, в сочетании со 100 г кубинского рома или более привычной нам беленькой. Ну а если вы поймали шпиона, просто накормите его этим салатом. Однажды попробовав его, он захочет выведать его рецепт, и выдаст взамен все свои секреты. Но это не точно :)
Ингредиенты
- 10 — 15 жгучих стручковых перцев.
- 1 чайная ложка сахара.
- 1 чайная ложка соли.
- 1 столовая ложка душистого перца.
- 1/4 чайной ложки черного перца.
- 1 большая луковица.
- 1 большая морковь.
- 2-3 чашки столового уксуса
- 4 ломтика имбиря.
Процесс приготовления
Вначале стерилизуем чистую банку – ставим ее над кипящей водой минут на 10.
Затем снимаем и оставляем остывать.
Тем временем все овощи нарезаются колечками.
На дно простерилизованной банки высыпаю душистый перец горошком и засыпаю порезанную кружочками морковь.
Затем укладываю порезанные овощи слоями, чередуя их друг с другом.
Когда банка будет заполнена до краев, сверху высыпаю остатки черного перца-горошка и соль.
Осталось только залить салат уксусом. Для этого предварительно нагреваю его до температуры 35-40 С. Будучи нагретым, уксус сделает салат более насыщенным и пикантным.
Заполняю банку уксусом до краев и плотно закрываю крышкой. Салат нужно выдержать в таком виде не менее 1 месяца без холодильника – просто поставить в темное место и периодически встряхивать пару раз за неделю.
