В преддверии новогодних праздников, я, как и все в поисках новых рецептов. Обязательным атрибутом праздничного стола, наравне с «оливье» является красная рыба. Так как в моих родных краях, такая рыба только привозная, то найти ее в приличном состоянии очень и очень большая удача. Обычно к нам ее завозят либо охлажденной, либо замороженной. Да еще и цена кусается очень больно. Поэтому покупая такую рыбу, невольно задумываешься, «а не испорчу ли я ее»… Можно купить готовую, малосольную, красную рыбу и не утруждать себя засолкой, но поверьте, это совсем нета рыба. Приготовленная своими руками, да в домашних условиях, отличается очень сильно по вкусу от промышленной. В рыбе останутся все витамины и аминокислоты, которые так необходимы нашему организму. Так что, бегите за семгой и на кухню…
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В принципе, в этом рецепте больше букв чем самой готовки. Для начала нужно смешать соль с сахаром в пропорции 2:1. Это обязательная норма для получения самого вкусного и полезного продукта из красной рыбы.
Если у вас кусочек рыбы большой и вы не планируете его съесть за один раз, то разделите его на части. У меня кусок 850 грамм и я его разделил на две части. Хорошо промыть под проточной водой и обтереть бумажными полотенцами.
Обсыпаю рыбу со всех сторон смесью сахара и соли.
Готовые куски рыбы складываю в контейнер. Обязательно мясом к мясу, а не шкуркой к шкурке. Закрываю контейнер плотно и отправляю в холодильник.
Через 12 часов проверяю. Если образовалась жидкость, сливаю ее, а рыбу переворачиваю.
Еще через 12 часов рыба готова. Вынимаю ее из контейнера, Лишнюю влагу пропитываю бумажными полотенцами.
Ну и конечно же про хранение. Если вы намереваетесь съесть рыбу быстро, в течение трех суток, то храните ее завернутой в бумагу, в холодильнике.
А если вы хотите её сохранить подольше, заверните в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру, максимум на 6 месяцев. Размораживать такую рыбу нужно только в холодильнике, чтоб она осталась целой и не разваливалась при нарезке.
Малосольная семга готова. Приятного аппетита. Ну а я не удержался и отрезал семе кусочек. Положил на черный хлебушек, да с лучком и съел с удовольствием.
Кому интересно посмотреть как я солю семгу, смотрите в коротком видео. СПАСИБО.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Сёмга свежая – 850 г
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
