В начале статьи предупреждаем, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Этой статьёй мы ни в коей мере не призываем употреблять какие бы то ни было алкогольные напитки, просто делимся рецептом с теми, кому он интересен.
В новогодние праздники и предновогодние дни традиционно съедается много мандаринов. А куда использовать корочки? Не выбрасывайте, из них можно приготовить отличный ликёр на новогодний стол. Или, например, на 14 февраля — День влюблённых. Или на 23 февраля, или на 8 марта. Или просто так, для коктейлей.
Мы с мужем такой ликёр размешиваем с газированной водой, получается чудесный лёгкий коктейль.
Этот рецепт рассчитан на 7-14 дней, вы как раз успеете приготовить такой ликёр до Нового года.
Для начала с кожуры мандаринов нужно снять белую часть. Она отлично и очень быстро отскабливается обычной чайной ложкой.
К получившейся цедре добавить специи и залить водкой. Настаивать 5-7 дней под закрытой крышкой. У нас завинчивающаяся. Один раз в день перемешивать.
Через 5-7 дней цедру отфильтровать, слив жидкость через сито или марлю. На фото выше настойке неделя.
Сварить сахарный сироп, охладить его, влить в него водочную настойку (именно настойку в сироп, а не наоборот), хорошо перемешать. В этот момент жидкость помутнеет, не пугайтесь, это нормальный процесс.
Оставить ещё на 5-7 дней в холодильнике. Затем снова процедить и разлить по бутылкам. Хранить такой ликёр следует в холодильнике. Срок хранения — до полугода. Но я вас уверяю, вы его употребите раньше!
Для настойки:
- Цедра 10 мандаринов
- 1/2 звёздочки бадьяна
- 1/2 палочки корицы (не путайте с кассией, которую наши магазины пытаются выдать за корицу! У корицы иной, более богатый вкус с цитрусовыми нотками)
- 1/2 стручка ванили (разрезать вдоль)
- 1 литр водки или 50% спирта
Для сиропа:
- 500 грамм сахара
- 500 мл. воды
Смотрите галерею, какой потрясающий цвет получается!
Если не любите специи, их можно вообще не добавлять. Будет просто мандариновый ликёр.
