Воздушное и вкусное блюдо будут с удовольствием уплетать даже дети, которые обычно воротят нос от печенки. Суфле подается к столу в холодном и горячем виде, а остывшее можно использовать как паштет для бутербродов.
Ингредиенты:
- 600 г говяжьей печени;
- 100 мл молока;
- 50 г батона;
- луковица;
- соль и молотый черный перец по вкусу;
- 40 г сливочного масла.
Приготовление:
- Печень промыть в теплой воде, очистить от пленки и желчных протоков.
- В кастрюле довести воду до кипения, погрузить туда печень и варить до полуготовности около получаса. Вода должна полностью покрывать субпродукт.
- Можно ускорить процесс варки, разделив печень на несколько частей. В этом случае варка займет всего 10-15 минут.
- Нарезать остывшую печень крупными ломтиками. Из нее будет вытекать кровянистая жидкость, но именно так и выглядит субпродукт, сваренный до полуготовности.
- Батон нарезать дольками, залить молоком и оставить до набухания.
- На мясорубке перекрутить печень, луковицу и батон, который не нужно отжимать от молока – суфле получится более сочным.
- Полученную массу переложить в глубокую миску, поперчить и посолить.
- Перемешать до однородной консистенции. Если фарш покажется густоватым, можно добавить еще немного молока.
- Форму для выпекания смазать сливочным маслом и по периметру дна разместить несколько дополнительных кусочков.
- Выложить печеночный фарш в форму, равномерно распределить в емкости и выровнять поверхность ложкой.
- Отправить форму в предварительно разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут.
- Верх суфле должен стать приятно золотистого цвета. Вытащить блюдо из духовки, смазать сливочным маслом и нарезать порционно.
- Подавать с любимым гарниром и сметаной.
