Любители готовить используют в своём арсенале несколько способов запекания продуктов в духовке: в форме, фольге, рукаве или пергаментной бумаге. Выбор действительно большой, а плюсов и подводных камней в каждом из способов много.
Именно поэтому сегодня мы разберёмся, чем же хороша фольга, какие продукты стоит в ней запекать, как правильно выбрать фольгу, а также поделимся некоторыми лайфхаками по её использованию.
Зачем запекать продукты в фольге?
При выборе способа запекания большинство хозяек использует фольгу, поскольку у нее есть много неоспоримых преимуществ:
1.Это вкусно и менее калорийно. Пар делает блюдо более сочным, нежным и мягким, к тому же при таком способе запекания совсем не обязательно тратить время на соус. А это значит, что так можно экономить время, чувствовать натуральный вкус продуктов и не добавлять в свой рацион лишних жиров. Звучит неплохо, правда?
2.Это полезно. При запекании в фольге в продуктах сохраняются питательные вещества, которые обычно разрушаются во время термической обработки.
3. Это универсально. В фольге можно запекать не только мясо, но и гарнир. Это экономит время и силы, а также делает блюдо вкуснее, потому что гарнир может пропитаться тем же соусом, что и мясо, к примеру. Можно запечь птицу целиком или частично – разницы нет.
4.Это герметично. Это значит, что можно активно использовать жидкие маринады и не бояться, что после запекания нужно будет потратить ещё столько же времени на очистку духового шкафа.
5.Это быстро. Продукты в фольге запекаются в 1.5 раза быстрее. Очень актуальный пункт, когда ужин готовится после рабочего дня.
6.Это доступно. Фольга дёшево стоит и продаётся в любом супермаркете.
Что лучше запекать в фольге?
Плюсы фольги оценили, теперь осталось придумать, что же приготовить.
Поскольку фольга универсальна, в ней можно запечь:
- птицу: курицу, индейку, утку и т.д.;
- мясо: свинину, говядину, баранину, крольчатину, оленину и т. д.;
- рыбу (лучше выбирать морскую): судака, форель, лосось, скумбрию и т.д.;
- овощи (вместе с мясом и отдельно): картофель, помидоры, перец, лук, брокколи, цветную капусту и т.д.;
- самостоятельные блюда: запеканка, картофель в беконе, котлеты, мясо по-французски и т.д.
Также фольгу часто используют при запекании десертов: тортов, булочек, пирогов и т.д.
Не стоит запекать в фольге сырые крупы, поскольку они очень требовательны к количеству жидкости и будут готовиться значительно дольше, чем при варке.
Как выбрать фольгу для запекания?
Многие считают, что фольга для запекания должна быть максимально плотной, чтобы продукты при запекании точно были герметичны. Но опыт многих любителей готовки говорит о том, что это не всегда удобно, поскольку такая фольга не всегда хорошо принимает нужную форму.
Идеальная фольга должна быть тонкой, но прочной, способной принимать любую форму. Именно такие листы помогут приготовить продукты равномерно и вкусно, а также сохранить духовку чистой.
Лайфхаки по использованию фольги
Советы, которые помогут улучшить процесс и результат готовки продуктов в фольге:
— Переходите на глянцевую сторону! Для того, чтобы фольга лучше отражала тепло, используйте глянцевую сторону фольги как внутреннюю при упаковке в неё пиши.
— Не забудьте смазать! Если не смазать фольгу растительным или сливочным маслом, она может прилипнуть к еде.
— Нарушьте герметичность! За 10 минут до готовности разрежьте или снимите фольгу с мяса – оно приобретёт румяную корочку, но не будет пересушенным.
— Без кислот! Не используйте лимонный сок и уксус при запекании продуктов в фольге.
Приятной готовки!
