Мой отец в студенческие годы в 1956 году ездил поднимать Целину. Вернувшись домой среди прочих подарков привез жутко дефицитную книгу «О вкусной и здоровой пище» 1952 г. Ее все соседи и знакомые приходили смотреть и переписывали рецепты в тетрадки.
Теперь эта книга у меня и я нередко подсматриваю в ней рецепты вкусных блюд. По сравнению с современными, в ней присутствуют только натуральные продукты. Именно этот факт делает их такими вкусными, вызывая ностальгию по временам СССР.
Сегодня поделюсь рецептом рыбных котлет из этой замечательной книги.
Ингредиенты
Берем все из книги:
- 500 г филе судака.
- 100 г белого хлеба (батона).
- 1/2 стакана молока.
- 3 ст. ложки панировочных сухарей.
- 2 ст. ложки топленого масла.
- Соль и перец по вкусу.
Также еще потребуется подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Подготавливаю рыбу — чищу, мою, отрезаю кусок для котлет.
Разрезаю пополам по хребту и снимаю шкуру.
Пропускаю рыбное филе через мясорубку.
Срезаю с батона шкурки.
Замачиваю в молоке.
Добавляю к рыбному фаршу и перемешиваю. Вливаю топленое масло. Добавляю щепотку соли и перца.
Затем еще раз пропускаю через мясорубку — если какая мелкая косточка из рыбы попала, то ее за 2 раза обязательно размолотит.
Смачиваю руки в воде и формирую котлеты из фарша.
Наливаю на сковородку масло.
Обваливаю котлеты в панировочных сухарях.
Выкладываю в разогретое масло.
Обжариваю по 3-4 минуты с каждой стороны.
Снимаю со сковородки и перекладываю на тарелку.
Котлеты по рецепту 1952 г. готовы. Как видите, в них нет ни лука, ни яиц, никаких других добавок.
