Сегодня очень много известно о пользе красной рыбы — лосося, семги. Но не многие знают, что слово «красная» к этой рыбе относится с натяжкой. Дело в том, что натуральный продукт имеет бледно-розовый цвет. Наши советы помогут купить качественную и натуральную рыбу.
На что обращать внимание при покупке?
Цвет
«Красная рыба» продается в магазинах всего несколько лет — раньше можно было встретить только розовато-серые тушки. Но почему вдруг она стала такой привлекательной?
Все дело в красителях. Многие производители добавляют в корм специальные вещества, которые в результате делают мясо красным, ярко-розовым, оранжевым.
Натуральная рыба имеет бледноватое мясо, причем оно должно быть полупрозрачным.
Внешний вид
Использование красителей — половина проблем. Некоторые производители прикармливают рыбу гормональным кормом, благодаря чему та быстро набирает килограммы. В результате получается реально «золотой продукт», поскольку 1 кг такой рыбы стоит от 550 руб.
Чтобы не приобрести такой «экземпляр», стоит обращать внимание на плавник — рыба, у которой длинные плавники, выращена на натуральном корме, а вот с короткими — только на гормонах.
Также стоит обратить внимание на глаза — у натурального лосося или форели они светлые и без пленки.
Запах
У качественной рыбы приятный рыбный запах. А вот если запаха совсем нет, от покупки стоит отказаться. Это нередко указывает на то, что продавцы вымачивали ее в уксусе или лимонном соке, чтобы скрыть испорченный запах.
Косточки
Очень многие производители в целях экономии времени не обзаводятся специальными машинками, которые предназначены для извлечения костей. Ведь есть более дешевый способ — рыбу опускают в химический раствор, в котором кости просто растворяются.
Естественно, такая рыба становится не безопасной для здоровья, ведь раствор впитывается в мясо.
Потому лучше брать филе с рыбными костями — вы хоть и потратите время, чтобы их достать, зато мясо будет не химическим.
Прожилки
Некоторые производители в целях маскировки некачественного сырья дополнительно красят мясо даже в том случае, если уже использовали красители при выращивании рыба. Потому не стоит считать, что чем ярче цвет, тем качественнее рыба. Это ошибочное мнение.
Обратите внимание на срез — на нем должны быть светлые прожилки. Если их нет, лучше от покупки отказаться.
Структура
Не так давно на рынке появилось прессованное филе. Стоит быть осторожными — чаще всего такой продукт продается в брикетах. И здесь кроется опасность.
Некоторые производители в целях экономии фасуют вместо кусочков филе головы, хвосты и другие не самые «вкусные» части тушки. К сожалению, обнаружить это можно только после как вы купите продукт.
Как проверить рыбу?
Если вы хотите проверить качество продукта в домашних условиях, просто сделайте бутерброд с маслом и оставьте его на пару минут. Если масло не окрасилось, рыба будет натуральной, а вот если появились светлые разводы, то от употребления такой рыбы стоит отказаться.
