Изумительный домашний рулет из разных сортов мяса, который не сравнится даже с самой дорогой магазинной нарезкой!
Ингредиенты:
- шейная часть свинины – 1-1,200 кг;
- филе куриное – 2 шт.;
- говядина на отбивные – 400 г;
- сухофрукты – 1 стакан;
- масло сливочное – 40 г;
- вино красное сухое – 100-120 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- корица молотая – ¼ ч. л.;
- гвоздика – 3 шт.;
- соль;
- перец.
Способ приготовления:
- Сухофрукты использовать разного вида по своему вкусу: чернослив, курага, черешня, клюква. Если фрукты сухие – необходимо залить их горячей водой, оставить минут на 5-10. Затем промыть.
- На плиту поставить кастрюлю и положить сухофрукты, влить вино. На среднем огне варить около 3 минут. Снять с плиты. Оставить остывать.
- Свиную мякоть нарезать на куски толщиной 1,5-2 см, не дорезая до конца. Должна получиться книжка.
- Специи, любимые травы смешать. Мясо посолить и слегка натереть специями.
- Закрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться.
- Говядину нарезать на тонкие отбивные, посолить и поперчить. Закрыть пленкой.
- Куриную грудку нарезать вдоль на несколько тонких отбивных, немного посолить, по желанию добавить перец. Закрыть пленкой.
- Мариновать мясо необходимо минимум 1 час.
- Нагреть духовку до 220℃.
- Затем между слоями свинины положить отбивные в произвольном порядке, сухофрукты и нарезанный на тонкие пластины чеснок.
- Необходимо мясо крепко связать. Положить в форму, поставить в духовку на 10 минут.
- Перевернуть и запекать еще 10 минут.
- Снова перевернуть, выложить сухофрукты, если они остались, полить вином, закрыть фольгой и поставить на 2 часа в духовку при температуре 170℃.
- Затем достать, снять фольгу. И выпекать еще 15 минут при температуре 220℃.
- Достать мясо. Из образовавшейся жидкости приготовить соус. Налить жидкость в кастрюлю, уваривать несколько минут и добавить 40 г сливочного масла. Затем полить мясо.
- Нарезать на порционные кусочки.
- Такое блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.
