Какую ряженку можно использовать для теста
В тесто годится только такая ряженка, которая не горчит и не имеет плесени. Оптимальным будет использование продукта, потерявшего свою свежесть 2–3 дня назад. У такой ряженки отсутствует неприятный кислый вкус и запах, она прекрасно подойдёт как ингредиент для выпечки.
Если же вы обнаружили в посуде с ряженкой островки тёмно-зелёного или серого цвета, то без сожаления выбрасывайте просроченный продукт. Заплесневелая или прогорклая ряженка может стать причиной расстройства желудка.
Что приготовить из просроченной ряженки: подборка рецептов
В подборке представлены классические рецепты простых и доступных блюд.
Супервоздушные ванильные булочки
У булочек, приготовленных из теста на ряженке, приятный вкус топлёного молока.
Продукты:
- 300 мл скисшей ряженки;
- 1 яйцо;
- 50 мл воды;
- 450–550 г муки;
- 1 ст. л. сухих активных дрожжей;
- 2 ч. л. сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 50 г сливочного масла;
- 1 яичный желток и 50 мл молока для смазывания булочек;
- 1–2 ст. л. растительного масла для смазывания противня.
Рецепт:
- В тёплой воде (37–39° С) размешать дрожжи, сахар и соль. Затем всыпать ванильный сахар, ввести растопленное и охлаждённое сливочное масло, яйцо и просеянную через сито муку. Влить ряженку комнатной температуры и замесить упругое густое тесто. Поместить его в глубокую ёмкость, накрыть полотенцем или плёнкой и дать постоять в тёплом месте 1.5–2 часа.
- Сформировать из теста круглые булочки и поместить их на противень, смазанный маслом.
- Смешать в миске яичный желток и молоко. Кулинарной кистью смазать поверхность булочек и дать им расстояться в течение 20–30 минут. Затем выпекать в разогретой духовке 45–50 минут при температуре 180° С.
Румяные оладьи с ягодами
Нет ничего вкуснее на завтрак, чем домашние нежные оладьи с ягодами или фруктами.
Продукты:
- 400 мл кислой ряженки;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. сахара;
- 550–600 г муки;
- щепотка соли;
- 1/2 пакетика разрыхлителя;
- 50 мл растительного масла для обжаривания.
Рецепт:
- В миску влить ряженку комнатной температуры, всыпать в неё сахар, соль, разрыхлитель. Вбить яйца, вымешать и всыпать небольшими порциями муку. Замесить густое сметанообразное тесто.
- Дать тесту постоять в тёплом месте в течение получаса. Затем разогреть сковороду, смазать её маслом и выпекать круглые оладьи.
- Готовые оладьи на ряженке подавать со свежими ягодами и вареньем.
Румяные заварные блины
Отличный рецепт для тех, кто любит тонкие и кружевные блинчики. Особенность приготовления заключается в том, что тесто замешивается в бутылке. Никакого разлитого теста, испачканных кастрюль и половников — и кухня остаётся чистой, и посуды мыть меньше!
Продукты:
- 2 яйца;
- 1 ст. кислой ряженки;
- 2 ст. пшеничной муки;
- 100 мл воды;
- 1 ст. л. сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. соды;
- 100 мл растительного масла для теста и 50 мл для обжаривания блинов.
Рецепт:
- В горлышко чистой пластиковой бутылки установить воронку. Всыпать через неё просеянную муку, сахар и соль. Отдельно взбить яйца с ряженкой и маслом. Влить смесь в бутылку и тщательно взболтать содержимое, пока тесто не станет однородным. На этом этапе оно будет густым, как на оладьи. В стакане нужно смешать кипяток с содой и маленькими порциями вливать эту жидкость в бутылку с тестом, каждый раз сразу же взбалтывая её содержимое.
- Когда тесто будет готово и приобретёт однородную консистенцию, нужно дать ему постоять 20 минут в тёплом месте. Затем на горячей сковороде с маслом жарить блины с двух сторон до золотистости.
- Подавать блины на ряженке следует горячими.