Морской чёрт очень мясистая рыба. При приготовлении он не распадается на волокна, как большинство видов рыбы.
Пищевая ценность
калории-405
белки-36 г.
углеводы-0
сахар-0
жиры-29 г.
Ингредиенты (на 4 порции):
хвост морского черта — 750 г.
лимон — 1 шт.
оливковое масло — 2 ст.л.
пучок свежих лавровых листьев
цедра лимона — 1 шт.
сок лимона — 1 шт.
Соус:
оливковое масло — 6 ст.л.
зубчик чеснока (измельчённый) — 1 шт.
тёртая цедра и сок одного лимона
петрушка (резанная) — 1 ст.л.
каперсы (нарубленные) — 2 ст.л.
филе анчоусов — 3 шт.
молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Промойте и подсушите рыбу бумажным полотенцем. Снимите плёнки и срежьте филе по обе стороны хребта, чтобы получилось 2 больших куска филе.
- Нарежьте филе кубиками 2.5 см и положите в неглубокое блюдо. Перемешайте с соком и цедрой лимона и оливковым маслом.
- Слейте жидкость с рыбы, но не выливайте. Нанижите кусочки на 4 бамбуковые шпажки, между кусочками рыбы нанижите лавровые листья и дольки лимона.
- Нагрейте до средней температуры гриль. Положите шпажки на решётку.
- Перемешайте ингредиенты соуса.
- Положите шпажки с готовой рыбой на бумажное полотенце, а затем расположите по тарелкам. Подавайте с соусом и зеленым салатом.
