Делюсь рецептом скумбрии, который был найден мной в одной из старых поваренных книг. Рецепт оказался очень удачным. Понравилось не только мне и всей моей семье, но и многочисленной компании друзей. Теперь готовлю рыбу таким способом и не покупаю в магазине. Ингредиенты простые, а самое главное — понятно как готовилось и никакой химии. Все натуральное. Попробуйте, возможно это блюдо придется по душе и вам.
Итак!
Скумбрию размораживаю, удаляю все плавники, тщательно мою особенно изнутри.
Совет! При покупке скумбрии обращайте внимание на ее внешний вид. Она должна быть ровной, без повреждений. Также смотрите на наличие желтых пятен на тушке. Если таковые присутствуют, значит рыба уже давно лежит.
Перекладываю в глубокую емкость, в которой буду ее мариновать. У меня, это пластмассовый судок. На время отставляю в сторону.
Начинаю готовить рассол. Для этого в глубокую кастрюлю выливаю воду. Лук чищу и нарезаю полукольцами. Добавляю его в воду.
Также сразу кладу соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и высыпаю черный чай. Ставлю на огонь и кипячу пять минут помешивая периодически.
Готовый рассол снимаю с огня и обязательно даю ему остыть до комнатной температуры.
После остывания выливаю маринад вместе с чаем, луком и всеми остальными ингредиентами в емкость с рыбой, накрываю крышкой и отправляю в холодильник.
Если любите малосольную рыбу, тогда нужно дать скумбрии постоять в рассоле сутки. Если солонее — 2 суток.
По истечению времени достаю из холодильника, даю стечь и вымакиваю тушки бумажными полотенцами.
Цвет у скумбрии стал желтый, при нарезании кусочки получаются плотненькими, мясо разделяется на отдельные ломтики.
Далее остается только пожелать приятного аппетита и приступить к трапезе.
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- вода — 1 л.;
- соль — 4 ст.л. без горки;
- сахар — 2 ст.л.;
- лавровый лист — 3 шт;
- черный перец горошком — 20 шт.;
- черный чай — 3 ст.л.;
