Гречка — крупа важная. Она вкусная (если ее правильно приготовить) и уж-ж-ж-асно, как говорят, полезная, даже уровень гемоглобина в крови поднимает.
Знакомая бабушка рассказывала — когда ее дочка была маленькой (а это сорок лет назад), то она моталась по всем магазинам в поисках этой самой гречки. А потом дочка демонстративно отказалась ее есть, и объяснить ребенку возрастом чуть более года, что гречка — полезна, не удалось. Дети в этом вопросе вообще удивительные вредины.
Кстати, еще одно мое наблюдение насчет гречки — каждый раз, когда проходит слух о приближающемся кризисе, в магазинах появляются толпы ее любителей. Гречку сметают с полок…
Вот этого не понимаю, зачем. Потому что по результатам этих покупок впрок оказывается, что едят крупу гораздо меньше, чем покупают. Совсем недавно знакомый выкинул пятьдесят килограммов гречки. Теща удружила — закупилась, то ли в 2014, то ли в 2015 году.
-А что с ней будет, главное следить, чтобы жучок не завелся! — Сказала теща и добавила — Крупа не портится!
Опытным путем семейство выяснило — есть только гречку отказывается даже теща, а крупа, на самом деле, портится, еще как.
Основное правило хранения, которое делает подобные закупки впрок бессмысленными — не температурный режим, нет. А поддержание соответствующего уровня влажности.
Хранить можно только очень сухую крупу — влажность ее должна быть не выше 13 процентов.
При этом крупа впитывает влагу из окружающей среды и ее влажность постоянно повышается. На влажной крупе начинает расти плесень (это раз), ну, а еще она может прогоркать, потому что — вот странность, сам был удивлен! — крупа содержит жиры (растительные масла), и они склонны к прогорканию.
Не спасет даже упаковка в пакеты — ведь какого уровня влажности крупа была в них расфасована, непонятно.
К тому же у гречки есть установленные товароведами сроки хранения: ядрицу можно хранить только двадцать месяцев максимум (при соблюдении уровня влажности не выше 13 процентов), а гречневый продел — не больше 18 месяцев.
Если у крупы появился посторонний запах, то употреблять такую крупу в пищу уже нельзя: она испорчена.
Кстати, еще один нюанс: многие люди сейчас возмущаются, что гречка пошла пропаренная. В пропаренной гречке на самом деле разрушаются полезные вещества, зато в ней и плесень не развивается. Такой вот не очень понятный способ — то ли полезнее сделать крупу, то ли бесполезнее.
Кстати, улучшить вкус гречки можно легко и просто: промыв и потом поджарив ее, распределив тонким слоем на листе и поставив в духовку.
