Запаситесь на зиму салатом из грибов с фасолью, чтобы было чем порадовать себя в холодное время года. Вместо лесных грибов для заготовки также подойдут шампиньоны, а вместо белой фасоли – красная или стручковая. Хранить салат следует в сухом темном прохладном помещении не более 1 года.
Понадобится:
- 1 кг лесных грибов,
- 1 стакан белой фасоли,
- 2 моркови,
- 1 луковица,
- 0,5 кг красных помидоров,
- 2 ст. ложки сахара,
- 2 ч. ложки соли,
- 6 горошин черного перца,
- 2 ст. ложки 9% уксуса,
- растительное масло,
- молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Фасоль замочить на 6 часов, затем промыть и варить в течение 40 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
- Грибы очистить, срезать ножки, шляпки промыть. Варить 40 минут, откинуть на дуршлаг. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
- Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем обдать холодной водой, снять кожицу. Мякоть измельчить в блендере.
- В сотейнике нагреть растительное масло и слегка подрумянить на нем лук. Добавить морковь, обжарить вместе, подмешать измельченные помидоры и тушить вместе 5–10 минут.
- В эту массу выложить грибы, фасоль, перец, соль, сахар. Перемешать и варить 30–35 минут.
- Влить уксус и варить еще 5–7 минут. Готовый салат разложить по подготовленным банкам. Закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.
Время приготовления: 1 час 50 минут.
