Что внешним видом напоминает пельмень? Задумались? Уверен никогда бы не пришло в голову поразмышлять над этим вопросом. Оказывается УХО. Правда же, и как я раньше об этом не подумал?! Видимо потому, что и не стоит над этим ломать голову?. Есть вещи и поважнее. Но раз уж начал, продолжу.
Пельмени произошли от обезьян… Тьфу ты. Пельмени исконно русское блюдо, попавшее на кухню наших мастериц прямиком от уральских домохозяек. Дело было так: одна из суровых удмуртских девушек нечаянно махнула рукой и… Хм. В общем муж у нее был с одним ухом.
Ай, не обращайте внимания, все это я придумал, разумеется.
На удмуртском языке «пель» означает ухо. «Нянь» — хлеб (это не я придумал, а википедия). Отсюда и название в чуть трансформированном виде.
Корейские пельмеши
В настоящее время разнообразие рецептов приготовления пельменей радует. Есть на любой вкус. Даже фруктовые пельмени. Впрочем, фруктовые пельмени были и мильон лет назад. Гиляровский в своей знаменитой книге «Москва и москвичи» писал:
И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой „избе“, а на меню стояло: „Обед в стане Ермака Тимофеевича“, и в нём значилось только две перемены: первое — закуска и второе — „сибирские пельмени“. Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском…
Фруктовые пельмени в розовом шампанском… Каково? Надо попробовать приготовить. Больше ради шампанского естественно.
Китайские пельмени
Так, отвлеклись от темы. Возвращаемся к секрету. У каждой домохозяйки свои секреты. Но есть один, который мало кто использует, а надо бы. Собственно он нехитрый. Всего-навсего нужно дождаться, когда кипящие пельмени всплывут и тонкой струйкой влить в кастрюлю стакан холодной воды. Затем нужно дождаться повторного кипения, дать отварится еще 3-5 минут и все — блюдо готово. Тесто станет нежным и воздушным.
Приятного аппетита!
P.s. Еще сильнее удивите гостей, если мясо в пельмешках будет медвежьим!
