Многие считают, что приготовить этот французский десерт в домашних условиях очень сложно. На самом деле это не так!
Что понадобится?
Мука миндальная — 165 г
Пудра сахарная — 165 г
Белок — 115 г
Сахар мелкий — 150 г
Краситель (можно и без него)
Что нужно сделать?
1. Смешиваем вместе миндальную муку и сахарную пудру. Все это нужно просеять через очень мелкое сито.
2. Взбить белки, которые должны быть комнатной температуры. Затем постепенно добавьте в белки сахар. Как только взбили массу, можно добавить краситель, равномерно распределив его по всей массе.
3. Получившуюся массу из белков добавляем к муке с сахарной пудрой и тщательно перемешиваем. Изначально тесто получается густым, но его нужно замешивать до тех пор, пока масса не станет густой, блестящей, чтобы тесто с ложки стекало «широкой лентой».
4. Получившуюся массу следует переложить в кондитерский мешок с круглым отверстием 5-8 миллиметров.
5. На противень кладем силиконовый коврик или бумагу для выпечки и выдавливаем из мешка получившуюся массу так, чтобы получались небольшие кружочки 3-4 сантиметров. Перед тем, как убирать противень в духовку, макарон должны постоять около 30 минут, до тех пор, пока на них не образуется корочка. Это очень важный момент!
6. Духовку разогреть до 150 градусов и выпекать макарон 15 — 17 минут. Готовые макарон легко отходят от коврика или пергамента, а внутри остаются мягкими.
7. После того, как макарон остыли, их можно наполнить любой начинкой, которая есть у вас дома — кремом, вареной сгущенкой, вареньем.
Приятного аппетита!
