В каком виде вы предпочитаете яйца? Вы их жарите, варите или пьете? Мы в этой статье попробуем разобраться в этой теме. Ведь яйца входят во многие блюда. Они, по сути, входят в список тех продуктов, которые так или иначе, но мы употребляем в пищу каждый день. Так какие выбрать – сырые или вареные?
Мы будем говорить о куриных яйцах.
В яйцах очень много того, что нам необходимо получать каждый день. Поэтому так важно знать, в каком виде их употреблять. Ведь они могут терять свои свойства или быть даже опасными для нас. Мы постараемся рассказать, когда яйца теряют максимум полезных веществ.
Многие говорят, что самым идеальным вариантом были бы сырые яйца, но правда ли это? Однако, и вареные им не уступают по набору полезных компонентов. Будем разбираться.
Как усваиваются сырые и вареные яйца
Именно об этом следует говорить сразу. Ведь именно усвояемость яиц делает их такими полезными и простыми кладезями полезных компонентов. Это их главное достоинство.
Если белок частично переработан, то организм усваивает его значительно быстрее и легче. Организму не нужно тратить дополнительную энергию на его полную переработку. Однако, яйца, которые сварены полностью, не так полезны, ведь на них организм тратит больше энергии, чем получает. Специалисты уверены, что яйца всмятку гораздо полезнее.
И если уж сварили их, то сразу съедайте, ведь потом в холодильнике начнет выделяться аммиак, сероводород и фосфористый водород. А это те компоненты, которые не должны попадать в организм.
Кстати, существует один нюанс: желток рекомендуется все-таки употреблять в сыром виде, в отличие от белка. Но необходимо себя обезопасить. Для этого можно использовать лимонную кислоту или столовый уксус. Кислая среда убивает бактерии также хорошо, как и высокая температура.
Какие яйца безопаснее
Теперь поговорим о том, какие же можно употреблять и не бояться за свое здоровье. Дело в том, что скорлупа – это рай для всевозможных бактерий и вирусов. Поэтому если уж и хотите выпить сырое яйцо утром, то позаботьтесь о том, чтобы это было для вас безопасно. А обезопасить себя очень трудно, ведь тщательно вымытая скорлупа не гарантирует смерть всех бактерий и микробов. А в течение нескольких минут они могут снова поселиться на скорлупе в том же количестве. К тому же следует помнить о такой опасности, как сальмонелла. Если она попадет в организм, то последствия будут плачевными.
Даже незначительная термическая обработка будет лучше, чем ее отсутствие. Она сделает употребление яиц в разы безопаснее.
Еще следует обратить внимание на факт целостности скорлупы. Если вы ведите повреждения, то сырым такое яйцо употреблять категорически запрещается. Это может обернуться жуткими последствиями.
Мы постарались максимально информативно и кратко ответить на этот вопрос. Надеемся, что эта статья будет полезной, мы стараемся выбирать темы, которые очень актуальны.
