Магазины переполнены мясными колбасами, которые не совсем благоприятно сказываются на работе организма. В такой продукции очень много консервантов, красителей и прочих искусственных и очень вредных добавок. Никто не знает точно, из чего именно готовилась колбаса, какие в ней компоненты, в том числе мясо. Поэтому я предлагаю вам шикарную альтернативу колбасе – это вяленое мясо. Только натуральные компоненты, и вам не придется искать такой продукт на прилавках магазина. Предлагаю приготовить его своими собственными руками в домашних условиях!
Первое, на что нужно обратить внимание, собираясь приготовить вышеупомянутое блюдо, это качество мяса. Будет просто идеально, если вам не придется приобретать его у незнакомых людей в мясном отделе. Вы должны быть на 100% уверенными в том, что мясо качественное, домашнее и свежее. И это все нюансы, вы обязательно сможете приготовить наивкуснейший и полезный деликатес, если мясо будет хорошим.
Вяленое мясо – натуральное, без красителей, консервантов и прочей ерунды в составе. Готовить вообще несложно, а хранить можно довольно долго. И еще один плюс, стоимость продукта выйдет дешевле, чем колбасы. Вяленое мясо можно кушать вместо колбасы, делая из него бутерброды, а можно даже поставить его на праздничный стол, улетит просто в два счета!
Что касается вкуса вяленого мяса – он будет мягким, а, в зависимости от количества добавленных приправ, острым и пряным.
Рецепт приготовления вяленого мяса
Я рекомендую покупать свиную шею, чтобы в разрезе вяленое мясо было красивым, ну, и, чтобы оно не пересохло. Предупрежу сразу, что, хоть приготовление и несложное, оно достаточное длительное. Так что, наберитесь терпения, мои дорогие гурманы. Гарантирую, вы будете в восторге от полученного результата! Равнодушных к этому деликатесу точно не будет!
Вам понадобится
- свинина – 2 килограмма;
- соль – 0,5 килограмма;
- смесь перцев – 2 чайные ложки;
- тимьян – 4 грамма;
- семена кориандра – 2 чайные ложки;
- розмарин – 4 грамма;
- лаврушка – 5 листиков.
Этапы приготовления
1.Свинину нужно вымыть, после чего просушить с помощью бумажного полотенца. Лишний жир нужно срезать.
2.В кофемолке, или как вам удобно, измельчите розмарин, тимьян, кориандр и лавровый лист. Добавьте к пряностям смесь перцев, перемешайте, после чего полученным миксом хорошенько натрите кусочек мяса со всех сторон.
3.Далее вам понадобится контейнер. В него положите мясо, обильно засыпьте солью, посыпав все его стороны, и уберите на двое суток в холодильник.
4.Раза 3 за сутки нужно будет переворачивать мясной кусок, чтобы он хорошо засолился.
5.Спустя установленное время, мясо нужно достать из соли, хорошенько промыть под краном, и обсушить бумажным полотенцем.
6.Сразу не сказала, те специи, которые остались у вас, когда вы натирали мясо, выкидывать никуда не надо. Всеми остатками нужно снова натереть кусок, только соль уже не нужна! Возьмите сухую марлю, положите в нее мясо, и подвесьте в прохладном проветриваемом помещении. Хорошо подойдет балкон, или можно подвесить прямо в холодильнике. Оставить мясо в таком состоянии нужно на 2 недели! Если вы будете держать мясо в холодильнике, то его нужно обязательно переворачивать 2 раза в день!
Время вышло, и можно уже снимать пробу с потрясающего деликатеса! Получается безумно вкусно, недорого и безвредно. Единственное, что вы потратите много, так это ваше время. Но, я думаю, качество намного важнее этого!
Приятного аппетита!
