Приветствую всех! Сегодня буду готовить традиционный соус японской кухни — Терияки. По вкусу он одновременно сладковаты и немного соленый, чуть пикантный с интересным послевкусием. Прекрасно сочетается с мясом курицы, говядины, баранины, а к морепродуктам и рыбе подходит идеально. Если не пробовали — приготовьте один раз, чтобы понять вкус самостоятельно. Тем более, что готовить его очень быстро и просто.
Перед приготовлением не нужно проводить никаких дополнительных мероприятий, возможно, за исключением одного — развести в воде крахмал, чтобы он полностью растворился.
Делается это для того, чтобы впоследствии в соусе не было комочков.
А пока отставляю в сторону стакан с крахмалом и принимаюсь за приготовление. Берем сотейник, кастрюлю с толстым дном или любую другую емкость, ставим на огонь. У меня это сковородка.
Поочередно добавляю соевый соус, сахар, молотый имбирь и чеснок.
Разумеется, можно взять не молотый, а свежий имбирь и чеснок, натереть на мелкой терке или даже нарезать ножом. Но в обоих случаях вам впоследствии придется процеживать соус, а в последнем случае — проварить немного дольше, чтобы соус вобрал как можно больше аромата в свой состав.
Теперь добавляю винный уксус (в крайнем случае можно заменить на яблочный), оливковое масло, мед. Постоянно помешиваю, довожу до кипения.
Теперь подошла очередь влить ранее разведенный крахмал с водой.
Соус постоянно помешиваю на протяжении пары минут, чтобы он загустел, и снимаю с огня.
Если вам кажется, что соус вышел редким, не спешите его уваривать. Дайте ему немного остыть и он станет густым и плотным.
Примерно через 15-20 минут, когда соус остынет полностью, его следует переливать в соусник и подавать к столу.
Хранить Терияки можно в холодильнике. И вроде бы он может стоять до месяца. Но я вам это не могу утверждать на 100%, потому что у меня более недели он никогда не застаивался.
