Для того, чтобы приготовить вкусный и эффектный торт не обязательно быть профессиональным кондитером и покупать дорогие ингредиенты. Настоящий кулинарный шедевр можно очень легко приготовить из самых простых ингредиентов. Торт «Килиманджаро» получается очень вкусным и выглядит эффектно и оригинально не только целиком, но и в разрезе.
Для приготовления бисквита на форму диаметром 24 см:
- 130 гр муки;
- 180 гр сахара;
- 5 яиц;
- 50 гр сливочного масла;
- 30 гр какао-порошка;
- 5 гр разрыхлителя для теста;
- 8 гр ванильного сахара.
Для приготовления крема:
- 400 гр натурального йогурта;
- 400 гр сливок 35%;
- 800-850 гр консервированных персиков;
- 15 гр порошкового желатина;
- 50 гр сахарной пудры;
- 50 гр шоколада и сахарная пудра для оформления торта.
Тщательно смешайте в миске муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просейте сухие ингредиенты в другую миску.
В чашу миксера разбейте яйца, добавьте ванильный сахар и, постепенно добавляя сахарный песок, взбейте яйца до образования легкой и воздушной массы.
Яично-сахарная масса должна увеличиться в размере в 2-3 раза и стать плотной.
После того, как яично-сахарная масса достигнет необходимой консистенции, начните постепенно добавлять к ней сухие ингредиенты. Сделать это необходимо за 3-4 приема. Перемешивать ингредиенты необходимо лопаткой, делая аккуратные движения снизу вверх и от краев к центру, чтобы сохранить объем, полученный после взбивания яиц.
Добавьте к массе остывшее растопленное сливочное и тщательно перемешайте.
Выложите готовое тесто в разъемную форму. Дно формы необходимо застелить бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу 30-40 минут.
После выпекания, не вынимая бисквит из формы, поставьте его на решетку и дайте полностью остыть. Бисквит лучше выпекать заранее, так, чтобы перед разрезанием его на коржи после выпечки прошло 4-5 часов.
Бисквит получается высоким, поэтому его легко можно разрезать на три коржа, при этом верхний корж должен быть на пару сантиметров тоньше других.
Из среднего коржа вырежьте серединку так, чтобы остались только стенки толщиной около 1, 5 см.
На тарелку выложите первый корж, положите на него стенку второго коржа и установите кондитерское кольцо, чтобы зафиксировать коржи.
Верхний более тонкий корж разделите на 12 равных треугольников.
Нарежьте персики на крупные кусочки.
В 150 мл сиропа замочите желатин до набухания.
Пропитайте коржи персиковым сиропом. Бисквитные треугольники следует пропитывать только у основания, чтобы они не размокли и не сломались во время сборки торта.
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до плотного состояния.
Подогрейте набухший желатин до температуры примерно 60 градусов, чтобы он полностью растворился в сиропе.
Влейте желатин в натуральный йогурт и аккуратно добавьте к массе взбитые сливки. Добавьте в крем 2/3 части нарезанных персиков. В кондитерское кольцо с коржами выложите треть крема.
Поместите в форму по кругу треугольные кусочки бисквита. Накройте крем вырезанной серединой коржа.
Аккуратно горкой выложите в кольцо оставшийся крем, а сверху положите кусочки персиков.
Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.
Достаньте торт из холодильника и смажьте растопленным шоколадом нижние коржи. Пока шоколад не застыл, слегка присыпьте низ тертым шоколадом.
Перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой.
Торт «Килиманджаро» получается очень легким и нежным.
Пошаговый процесс приготовления торта Вы можете посмотреть на видео:
