1. Обязательно просеивайте муку
Это необходимо делать не только для избавления от мелких комочков или мусора, но и для придания выпечке воздушности. После просеивание консистенция муки становится менее плотной.
2. Тщательно перемешивайте
Добавлять в тесто ингредиенты лучше всего в определенной последовательности — в первую очередь — жидкие (воду и молоко) после чего постепенно добавлять сухие. При этом необходимо доводить массу до однородной консистенции.
3. Добавьте немного соли
Соль нужно добавлять в любое тесто, даже если речь идет о сладких пирожках. Добавьте небольшую щепотку и она придаст будущей выпечке более выраженный вкус.
4. Используйте чистую посуду
Тесто может быстро «впитать» в себя посторонние запахи, поэтому посуда должна быть идеально чистая, а руки — вымыты с мылом.
5. Чтобы не прилипало
Прилипание теста к рукам осложняет процесс его приготовления, и чтобы этого не происходило, руки можно протереть подсолнечным маслом. А чтобы тесто не прилипало к к столу во время раскатывания, то его можно на несколько минут отправить в холодильник, после чего снова раскатать, добавив немного муки.
6. Подберите температуру
Наилучшая температура для поднятия теста — комнатная. При этом оставлять тесто в условиях, где температура заметно выше или ниже комнатной — не рекомендуется. Если вы хотите немного ускорить процесс, форму с тестом необходимо поместить в теплую воду.
7. Правильно раскатывайте
Для того, чтобы определить, готово ли тесто к раскатке, воспользуйтесь простым способом — надавите пальцем на тесто. Получившийся след должен сохранять на тесте в течении нескольких минут и не пропадать. Если след остается — значит тесто готово к раскатке.
Оптимальный рецепт для дрожжевого теста:
- Молоко — 300мл.
- Свежие дрожжи 50 г.
- Мука — 500 г.
- Разрыхлитель 2 чайные ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Уксус 1/3 чайной ложки
- Растительное масло 2-3 столовые ложки
Удачных блюд!
