Обычная брюссельская капуста может показаться пресноватой, но если ее подать в соусе, то вкус будет совсем другим. С капустой идеально звучат другие овощи, поэтому мы сделаем к ней соус из баклажанов.
Ингредиенты:
Брюссельская капуста — 250 г
Мед — 50 г
Фундук — 20 г
Шпинат — 10 г
Для соуса:
Баклажаны — 2 шт
Фундучное молоко — 200 мл
Карри зеленое — 15 г
Эстрагон — веточка
Сок лимона и сок лайма — по 30 г
Оливковое масло — 10 мл
Соль — 2 г
Сахар — 5 г
Приготовление соуса:
Запечь баклажаны в духовке при t 180 до готовности (примерно 30 минут). Остудить, очистить от кожуры. Пробить в блендере вместе с листьями эстрагона, пастой карри и оливковым маслом.
Массу переложить в сотейник, добавить соль, сахар, тонкой струйкой ввести фундучное молоко. Поставить на плиту на медленный огонь, выпаривать до нужной консистенции.
Приготовление капусты:
Брюссельскую капусту помыть, обсушить, обжарить на сковороде на оливковом масле.
Увеличить огонь до максимума, добавить мед, быстро и энергично обжарить в течении 2-3 сек
Подача:
На тарелку перелить соус, сверху выложить капусту, украсить фундуком и молодым шпинатом.
