Блюда из измельченного мяса, приготовленные на огне, есть практически в каждой кухне мира. Сербская плескавица, турецкий кебаб, румынские мититеи, немецкие клопсы — все они напоминают привычные котлеты. Но традиционные изделия из фарша, жаренные на масле или сале, можно употреблять не всем. И сегодня я поделюсь с вами двумя рецептами диетических котлет из говядины, которые можно включить в рацион людей, желающих похудеть, или страдающих заболеваниями ЖКТ.
Диетические котлеты в духовке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3-4.
- Предназначение: обед или ужин.
- Сложность: средняя.
Котлеты из говядины — это сытный и полезный обед для всей семьи. Я подаю их с тушеными овощами или картофельным пюре, однако и с различными видами круп получится не менее вкусно. Обед подойдет людям, придерживающимся диетического рациона. Благодаря замене хлеба на кабачок такие биточки куда менее калорийны, чем приготовленные по традиционному рецепту.
Ингредиенты:
- говяжий фарш — 500 г;
- кабачок — 200 г;
- лук — 100 г;
- молоко — 3 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- молотый кориандр, тимьян, мускатный орех — на кончике ножа;
- соль, перец — по вкусу.
На заметку! Кабачок в этом рецепте можно заменить на капусту.
Пошаговый рецепт:
- Очистите кабачок от кожуры и натрите на мелкой терке. Положите в сито и дайте жидкости немного стечь. Смешайте с мелко нашинкованным луком, яйцом и фаршем.
- Добавьте молоко, соль, перец и специи.
- Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте небольшие котлеты диаметром примерно 5-6 см. По желанию их можно обвалять в панировочных сухарях или отрубях, однако принимайте во внимание, что это добавит лишних калорий.
- Выпекайте 40 минут. Подавайте со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Такие котлеты станут настоящей палочкой-выручалочкой для молодых мам и женщин, которые не хотят тратить много времени на приготовление еды.
Говяжьи котлеты на пару в мультиварке
- Время приготовления: 40-50 минут.
- Количество порций: 4-5.
- Предназначение: для обеда/ужина.
- Сложность: средняя.
Второй рецепт из моей сегодняшней подборки — это сочные говяжьи котлеты на пару. Я делаю их в мультиварке, что существенно экономит время и силы. Однако при ее отсутствии можно воспользоваться обычной пароваркой. Из-за отсутствия в составе котлет жирного мяса и прокаленного подсолнечного масла, их можно давать даже самым маленьким детям.
Ингредиенты:
- говяжий фарш — 500 г;
- яичные желтки — 2 шт.;
- лук — 150 г;
- овсяные хлопья мелкого помола — 100 г;
- молоко — 100 мл;
- растительное масло — для смазывания формы;
- соль, перец — по вкусу.
На заметку! Чтобы котлеты получились еще нежнее, фарш и лук можно прокрутить через мясорубку дважды.
Приготовление:
- Овсяные хлопья замочите в молоке комнатной температуры и оставьте на 1 час.
- Лук мелко нарубите. В глубокой миске смешайте геркулес, фарш, желтки и лук. Сформируйте небольшие котлеты.
- В чашу мультиварки налейте примерно 1 литр воды. У подобных приборов бывают различные объемы, поэтому в случае необходимости сверьтесь с инструкцией.
- Форму смажьте растительным маслом и поместите в нее котлеты. Закройте мультиварку и готовьте в режиме «На пару» в течение 30 минут. Если у вашего прибора отсутствует такая функция, воспользуйтесь кнопками «Варка» или «Мультиповар».
- Паровые котлеты оставьте на 10-15 минут под закрытой крышкой с включенным режимом «Подогрев».
Готовое блюдо подавайте с отварной гречкой, рисом, картофельным пюре или тушеными овощами.
