Для фуршетов и оригинальной подачи закуски на торжественные мероприятия идеально подходят тарталетки с кальмарами. Приготовить блюдо не так сложно. Достаточно сделать салат из морепродукта, купить формочки из пресного теста и украсить. Несколько идей я опишу ниже, но вы их можете дополнить.
Классические тарталетки с кальмарами
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность: 186.6 ккал.
Следует подготовить:
- кальмар свежемороженый – 2 тушки;
- огурец (лучше свежий плод) – 1 шт.;
- сметана с майонезом – по 100 г;
- перо зеленого лука – 1 пучок;
- яйца – 2 шт.;
- салат – 4 листочка;
- тарталетки – 10 шт.
Совет! Начинка в тарталетках смотрится лучше, если продукты для них нарезать помельче.
Приготовление пошагово:
- Моллюсков разморозить, отварить в течение 4-х минут и почистить. Измельчить тонкой соломкой.
- Ту же форму придать промытому огурцу.
- С яиц, подготовленных вкрутую, снять скорлупу и нарезать кубиками.
- Нарубить зелень.
- Смешать все чашке, посолить и заправить майонезом со сметаной.
- Разложить кальмаровый салат по тарталеткам.
Не стоит забывать про украшение. Им может, например, послужить веточка петрушки.
Рецепт приготовления с креветками, пошагово
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность: 215.8 ккал.
Продуктовый набор для 8 тарталеток:
- кальмар (тушки) – 2 шт.;
- майонез – 30 г;
- креветки очищенные – 150 г;
- крабовые палочки – 200 г;
- красная икра – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.
Совет! Креветки часто используют для рецептов с тарталетками в качестве украшения. Именно поэтому я предпочитаю покупать мелкие экземпляры.
Пошаговое приготовление:
- Кальмаров можно сразу почистить или после отваривания. Не стоит держать моллюсков в кипятке дольше 5 минут. Иначе нежное мясо станет просто резиновым.
- Таким же образом поступить и с креветками. 10 штучек отложить в сторону для украшения.
- Яйца готовить не меньше 5 минут с момента закипания, чтобы желток полностью сварился. Остудить, почистить.
- Крабовые палочки разморозить, удалить защитную пленочку.
- Все продукты измельчить острым ножом, заправить майонезом и подсолить.
- Начинка для тарталеток готова. Разложить ее по корзиночкам.
Сверху распределить красную икру и оставшиеся креветки.
Закуска с начинкой из сыра и грибов
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность: 117.1 ккал.
Состав начинки:
- грибы (в данном случае шампиньоны) – 100 г;
- кальмары – 350 г;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 50 г;
- сметана – 70 г.;
- тарталетки – 10 шт.
Совет! Используйте лучше свежемороженых моллюсков, потому в консервированном продукте содержится много жидкости, которая остается внутри мяса даже после удаления сока из банки.
Пошаговая рецептура:
- Шампиньоны измельчить кубиком и пассеровать на постном масле до испарения выделившегося сока.
- Кальмаров почистить, хорошенько промыть и нарезать тоненькой соломкой. Выложить в сковороду, жарить еще пару минут.
- Добавить соли, сметаны и перца. Немного потушить
- Выложить в тарталетки и посыпать тертым сыром.
- Поставить в духовку на 10 минут при 190 градусах до получения красивой корочки.
Закуску с грибами можно подавать в теплом или охлажденном виде.
Если дома не нашлось тарталеток, а гости скоро придут, можно запечь в формочках кусочки лаваша, смазанного яйцом.
