Ароматную, легкую салат-закуску сделаем по особому рецепту: огурцы не режем, а разбиваем. Добавим соуса, дадим чуть постоять и ставим на стол — разбирают такой салат первым.
На килограмм свежих огурцов нам понадобится один острый перец чили, три столовых ложки кунжутного масла, столько же соевого соуса. Кроме того, добавим еще столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, 3 столовых ложки рисового уксуса, 20 граммов свежей кинзы, немного кунжута и три зубчика чеснока.
Накрываем огурцы пленкой и слегка, без лишней силы проходимся по ним кухонным молотком или обычной скалкой. Действуйте аккуратно, совсем не нужно превращать огурцы в кашу. Затем срезаем хвостики и нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем в миску мелко порубленный чеснок и перец чили.
Если из него не выбирать семян, то салат получится очень острым, будьте внимательны. Следом засыпается кинза, а в отдельной мисочке смешивается соус. Он тоже прост: разбавляем кунжутное масло соевым соусом, добавляем сахар и рисовый уксус. Перемешиваем тщательно, чтобы сахар растворился полностью. Заливаем заправкой огурцы и ставим в сторону — пусть настоятся примерно полчаса.
Все, легкий салат-закуска с пряным, выразительно восточным послевкусием готов. Подавать его можно как отдельное блюдо, а можно использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе.
