Не знаю, как у вас, а для меня главной проблемой в приготовлении куличей всегда была глазурь, которая начинала осыпаться еще до того, как я успевала угостить семью или друзей. Но в прошлом году я попробовала сразу три новых рецепта глазури и теперь могу сказать смело — с такой помадкой кулич простоит до Красной горки (если, конечно, его не съедят в первый же день).
Из молока и сахарной пудры
Простой рецепт и быстрое приготовление. Вам понадобится:
- молоко высокой жирности — 100 мл;
- сахарная пудра — 200 г.
Просейте пудру через сито в ту емкость, в которой планируете делать помадку.
Налейте в отдельную посуду молоко, доведите его до кипения.
Закипевшее молоко влейте тонкой струйкой в посуду с пудрой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Чтобы консистенция стала гуще, нужно взбить смесь венчиком в течение 5-7 минут.
Готовую глазурь осталось нанести на остывшую поверхность кулича с помощью кисточки или просто обмакнуть в нее верхушки. Следует только учесть, что она долго сохнет.
Из желатина и сахара
Эту помадку нельзя готовить заранее, так как застывает она быстро, примерно за 7–10 минут. Выпечка должна быть уже готова. Если по каким-то причинам смесь застыла, ее можно подогреть в микроволновой печи или на водяной бане.
Количество готовой глазури рассчитано на 3–4 средних кулича. Рассчитывайте ингредиенты для своей порции, исходя из данных, указанных в рецепте:
- сахар — 160 г;
- вода — 6 ст. л.;
- желатин — 1 ч. л.;
- лимонный сок — 1 ч. л.
Налейте в желатин 2 ст. л. воды и дать ему постоять 20–30 минут.
В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, влейте оставшуюся воду и поставьте на маленький огонь. Непрерывно помешивая, доведите до кипения.
В готовый сироп добавьте лимонный сок, затем — разбухший желатин и хорошо перемешайте.
Взбейте миксером эту смесь до крепких пиков.
Начиная наносить глазурь на куличи, не забывайте, что она быстро сохнет. Поэтому присыпки используйте сразу.
Из шоколада и молока
По этому рецепту получается очень вкусная помадка для сладкоежек. Для нее понадобится:
- белый шоколад — целая плитка;
- сахарная пудра — 1/2 ст. л.;
- молоко — 2 ст. л.
Растопите плитку шоколада на водяной бане.
В другую емкость всыпьте сахарную пудру и тонкой струйкой добавьте к ней слегка подогретое молоко. Непрерывно помешивая, доведите до однородной массы.
Смешайте растопленный шоколад и молочную кашицу.
Нанести глазурь на остывшие куличи и украсьте сверху разноцветной присыпкой.
Для того чтобы глазурь быстрее застыла, куличи можно вынести в прохладное место.
