Хотите удивить гостей и приготовить на праздничный стол чего-нибудь этакое. К примеру, взять 10 яиц и приготовить 20 разноцветных и фаршированных.
Что в них особенного? Просто фантазия одного гурмана сделала обычные яйца праздничным блюдом. На столе оно выглядит красиво и определенно вкусно.
Попробуйте, приготовьте так яйца, и украсьте пасхальный стол ярким и новым блюдом.
На 20 «фаршированных яиц» нам понадобится:
- 10 яиц
- 1 луковица
- 150 гр вареной колбасы
- 1 вареная картофелина
- 1 соленый огурец
- 1 помидор
- майонез
- зелень петрушки
Приготовление и окраска белков
Заранее отвариваю 10 яиц, даю им остыть. 8 из них разрезаю вдоль, чтобы вынуть желтки.
Желтки просто разминаю вилкой, а белки окрашиваю в разные цвета: голубой, розовый, желтый и зеленый и др.
Для окраски использую натуральные соки, но можно взять и пищевые красители, и краски для кондитерского крема.
Для голубого цвета:
Отлично подойдет сок краснокочанной капусты. Выжать сок, 1:1 развести водой. Опустить в раствор половинки яичных белков. Выдержать 5 минут-для голубого цвета. Для яркого синего-20 минут, но не больше. Иначе у яиц появится неприятный капустный запах.
Для розового цвета:
Сок свеклы подойдет идеально. Из сырой свеклы выжать сок и развести водой 1:1. Опустить половинки белков. Для розового цвета-достаточно опустить на 5 минут. Для насыщенного алого цвета-на 20 минут.
Для желтого цвета:
Подойдет отвар ромашки, отвар из луковой шелухи или моркови. Подготовить любой отвар и опустить в него вареные белки. Варить на слабом огне 5 минут. Для более интенсивного окраса не доставать, а оставить еще на 20-30 минут остывать в отваре.
Для коричневого цвета:
Беру крепкую чайную заварку или крепкий кофе, заливаю им белки и варю 5 минут.
Для зеленого оттенка:
Подойдет отвар из зеленых листьев шпината. Варить в течение 30 минут и опустить в него половинки белков. Выдержать в отваре 5 минут. Для более насыщенного зеленого цвета держать в горячем отваре 20 минут.
А еще проще возьмите газировку «Тархун» и опустите в него вареный белок. Чем дольше продержите, тем ярче получится зеленый.
Приготовление фарша и украшений
Если у вас на кухне есть мясорубка, то она значительно ускорит сей процесс: вареный картофель, колбасу и соленый огурец следует пропустить через мясорубку.
Я не использую мясорубку, а беру обычную терку и натираю на ней вышеупомянутые ингредиенты.
Отдельно обжариваю на масле луковицу, отправляю к желткам и натертой измельченной смеси. Заправляю майонезом.
Полученным фаршем заполняю 16 яичных белков и выкладываю на блюдо.
У оставшихся 2 яиц аккуратно волнообразным движением срезаю донышко. Должно получится 2 «ромашки» и 2 «грибочка» для украшения.
В центр «ромашек» нужно положить кружочек вареной моркови, и украсить блюдо.
Из оставшихся 2 отрезанных белков нужно вынуть желтки, наполнить их фаршем и поставить на «ножки», срезом вниз. На «грибочки» надеть шляпки из помидоров и майонезом нарисовать белые пятнышки.
Украсить блюдо «ромашками» и «грибочками», и при подаче посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
