Кулич только кажется сложным блюдом – его можно испечь за 35 минут. А если сделать немного дополнительных ингредиентов – например, курагу, изюм и лимонную цедру – разлетаться будет такой кулич в 2 счета.
Первым сделаем так называемый кулич из холодильника. Тесто замешиваем из 500 граммов муки, 30 граммов сахара, 20 граммов свежих дрожжей, теплого молока, 5 яиц, соли, сливочного растопленного масла. Сделаем фруктовые дополнения к тесту: возьмем сушеную клюкву, курагу и цедру лимона.
Делаем опару, смешав свежие дрожжи с сахаром и теплым молоком, оставляем все при комнатной температуре. В другой миске пока взбиваем яйца с солью и приступаем к тесту: смешиваем муку с сахаром, теплым молоком, растопленным сливочным маслом, опарой и взбитыми яйцами. Удобнее всего будет замешать тесто обычным миксером.
Тесто ставим в холодильник на пару часов, пока оно не подойдет. Затем вмешиваем в него фрукты, раскладываем по формам и ставим в духовку — 35 минут при 180 градусах.
Еще один прекрасный вариант кулича — творожный без дрожжей.
Нам понадобится 180 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара, 1/4 чайной ложки соли, 4 яйца, творог, сливочное растопленное масло, 320 граммов муки, 120 граммов изюма и 15 граммов разрыхлителя.
Смешиваем миксером сахар, ванильный сахара, соль и яйца, а творогов перебиваем блендером и добавляем к получившейся массе.
Следом туда же кладем цедру апельсина, муку, разрыхлитель и изюм. Перемешиваем и выпекаем в формочках 50 минут при 180 градусах.
