Знаете, сем плохо безвыходное сидение дома нынче? Потерей аппетита. Вот реально — весной и так у многих аппетит пропадает: потому как за зиму все сытное, «нажористое» успело опостылеть. Хочется чего-то сочного, свежего. Яркого… Ну, или по улице пройтись надобно, чтобы энергию потратить. Тогда, может аппетит появится.
А нам: дома сиди. Ну, еще многие и без зарплаты остались. Короче, беда-беда, огорчение.
Конечно, с одной стороны, хорошо — нет аппетита — меньше ешь. Меньше ешь — худеешь. Да только вот потеря аппетита — она не всегда здоровая. И вообще, человеку надо есть (в меру). Еще напомню, что от вкусной еды человек получает удовольствие. Говорят, удовольствие помогает вырабатываться эндорфинам. Эндорфины же отвечают за то, чтобы мы не рехнулись от тоски, в этой нашей самоизоляции, на почве зависти к тем, кто работает, ну и еще эндорфины иммунитет укрепляют.
Традиционно считается, что выработке эндорфинов способствует шоколад и вообще — десерты. Но я вчера посмотрел на семейство, довольно грустно жующее куличи и понял: сладенькое уже не котируется. Пора переходить к солененькому.
Солененькое нужно тоже…интересное. Такое, чтобы не приевшееся. Иначе ведь носы отворотят. И продолжат горестно вздыхать, что душа просит чего-то такого этакого, вроде как кисленького, но можно и остренького, и вообще может даже сладенького, но скорее солененького, в общем, цветочка аленького…
А потому — сегодня семейный рецепт паштета (скорее, бутербродной намазки) из селедки. В детстве, помнится, очень его уважал, если можно так выразиться, этот паштет. Подозреваю, его рецепт — производное от классического форшмака, просто с меньшим количеством ингредиентов.
Однако то было в детстве, а во взрослой жизни лет пять уже точно не готовил, значит, точно не приевшееся.
Итак, берем:
Пару красивых селедок.
Выбирая селедок, смотрим, чтобы брюшки были не вздувшиеся, морды — симпатичные, шкурки — целые, и вообще, пусть рыба выглядит лучше, чем покупатель с помелья. Извините за такое описание, но других сравнений подобрать не смогу. Лучше если селедки будут самками — самцы жирнее и мягче, а вот в намазке это не особо хорошо.
Одну белую или красную луковицу. Большую и тоже красивую. Пойдет и желтая, но тогда пусть будет сорт не сильно ароматный и острый. В намазке нужна луковая пикантность, а не острота.
Три-четыре-пять яиц (думаю, у вас остались еще крашенки?). Количество яиц зависит от того, какого размера у вас селедки.
Одно красивое, сочное и кислое яблоко. Можно кисло сладкое. Короче, зеленое.
Сливочное масло — от 100 до 120 граммов. Если у вас селедки жирные — то сто, если плотненькие, поджарые — 120.
Как готовим?
Селедку чистим, нарезаем на куски, луковицу тоже чистим — и тоже на куски, рубим безжалостно яблоко, добавляем масло — в общем, асе в один котел. И блендером это, блендером, в одну массу. Во времена моего детства вот этот вот все кто прокручивал на мясорубке, а кто умудрялся рубить ножом мелко-мелко, но я, признаться, не такой герой. Так что блендером.
Готово? Отправляем в холодильник минимум на час, а потом — на черный хлеб (еще сверху можно чем пряным из трав свежих присыпать, по вкусу).
Всем приятного аппетита, ну, а я в магазин — искать селедок, симпатичных и на морду, и на шкурку.
