Поразительно вкусные домашние колбаски приготовим с небольшой хитростью. Добавим в фарш совсем немного соды и сделаем их гораздо сочнее магазинных.
На 800 граммов фарша (берите любой, по вкусу, но удобнее будет работать со смесью говяжьего и свиного) нужны только приправы: 1/2 чайной ложки молотого перца, столько же кориандра и тмина. Кроме того добавим еще 4 зубчика чеснока, 50 миллилитров минеральной воды, растительное масло. Соды потребуется 1/4 чайной ложки. Отдельно приготовим соус — просто смешаем кетчуп, острый перец и мед.
Насыпаем все приправы в фарш, добавляем немного воды (она вместе с содой поможет сделать его более вязким) и тщательно вымешиваем до появления белковых нитей. Затем дадим фаршу постоять минут 15.
Смазываем руки растительным маслом и формируем колбаски. После такого вымешивания фарша они не требуют никакой оболочки — и без того форма держится хорошо. Обжариваем с обеих сторон на сковороде, до золотистой корочки. Затем поставим их на 15 минут в духовку при 180 градусах.
Как раз есть время быстро смешать соус. Наносим его сверху на колбаски и можно подавать блюдо к столу.
