Домашние пельмени всегда вкуснее любых магазинных. Но с самолепными пельменями у многих хозяек есть общая ошибка – они очень быстро начинают развариваться в воде и теряют форму. Проблема решается очень просто – нужно просто добавить в тесто немного растительного масла.
Тесто является заголом успеха в лепке пельменей. Конечно, фарш тоже играет значение, но тесто может испортить даже самый лучший фарш. Пельмени могут получиться толстыми или развариться. Причем, толщина теста почти не играет роль в том, как быстро они развариваются.
Идеально тесто является тонким и выдерживает варку. Тогда пельмени будут сочными и без перевеса в «мучную сторону».
Мы добавляем в тесто растительное масло. Так оно становится прочнее при варке, и не теряет своих свойств при тонкой раскатке.
Дальше фарш – можно взять готовый, но лучше накрутить самим.
Немного лука, говядина или курица, специи – все смешиваем до однородной массы.
Теперь сама лепка – фарш удобнее всего отмерять вилкой и класть в подготовленные под пельмени круги из теста.
Так вы будете минимально касаться теста руками, что позволит сделать все пельмени максимально одинаковыми.
Остальнось отварить пельмени в можно подавать. С бульоном или без – выбор за вами!
Все тонкости рецепта наглядно в видеоинструкции:
Кстати, пельмени можно готовить и на пару – но если вы собираетесь выбрать такой способ, то лучше тесто сделать тоньше, чем для варки.
